薏米和扁豆都是人們居家生活中常備的兩種食材， 而將薏米和扁豆混搭熬制而成的薏米扁豆粥， 其不僅對人們的身體有極大的滋補作用， 其在炎熱的夏季被人們食用後還有著消暑解渴的功效。
薏米扁豆粥是一道食療菜品， 具有健脾、清暑、利濕等功效。 可用作預防中暑， 有清利解暑之效。
薏米因含有多種維生素和礦物質， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 可作為病中或病後體弱患者的補益食品， 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
薏米中含有一定的維生素E， 是一種美容食品， 常食可以保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、色斑， 改善膚色。 並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
扁豆中還含有血球凝集素， 這是一種蛋白質類物質， 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動， 故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用， 故有顯著的消退腫瘤的作用。
薏米扁豆粥
材料：薏米30克、炒扁豆15克、山楂15克、淮山50克。
做法：薏米、扁豆、山楂洗淨後放入砂鍋中加水同煮成粥， 淮山蒸熟與粥同時食用。
功效：可健脾燥濕、化痰調經。
由上可知， 人們在平時常喝薏米扁豆粥， 其對身體的好處是很大的， 不僅可以化痰調經， 還能夠有效的消退腫瘤， 可見， 薏米扁豆粥是一款營養價值頗豐的美食， 而掌握其具體的做法，