夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出會帶走一部分鉀。 鉀是人體不可缺少的礦物元素， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係“。
毛豆中含有豐富的鉀， 夏季適當多吃一些毛豆， 比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法， 不僅可以緩解倦怠， 還能開開胃， 補充體力。
毛豆也叫菜用大豆， 它其實就是大豆的“小時候”。 毛豆是尚未成熟的大豆， 其營養更容易吸收利用。
研究員說， 由於毛豆是鮮食豆類蔬菜， 它除了具有大豆的營養價值以外， 各種維生素、礦物質等的含量也很高。 不僅成人吃了益處多多，
比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一， 是不錯的益智食品。 而且毛豆含有豐富的膳食纖維， 可以預防和緩解兒童便秘。
毛豆在生長中需要鐵， 也儲存鐵， 不僅鐵含量比較高， 也容易吸收， 是兒童、老人、婦女補充鐵， 預防貧血非常好的食物來源。 此外， 毛豆中鈣的含量也很高。
毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。 本來豆類作物的病蟲害就比較少， 再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”， 更能有效抵禦病蟲害， 因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥。
