茼蒿享有“天然保健品， 植物營養素”之美譽， 除含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等成分外， 最大的營養優勢即是所含的氨基酸。 眾所周知， 蛋白質是構成生命的主要物質， 而蛋白質又是由氨基酸組成的。 食物裡常見的氨基酸有20餘種， 其中在人體內不能合成或合成不足的有8種， 必須由食物中獲得， 以維持身體的需要， 故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。 茼蒿不僅含有多種氨基酸， 而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸， 其氨基酸含量可謂諸蔬之最， 常食能強身健體。
中醫認為， 茼蒿性平、味辛甘， 適合眾多人群食用。 其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增強食欲， 潤腸通便；其芬芳的氣味， 可以消痰開鬱， 避穢化濁， 醒腦安神。 茼蒿涼拌， 功效最佳， 可用沸水焯燙， 以芝麻油、精鹽、醋、味精調味， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓患者食用。
茼蒿食療方
1、茼蒿250克， 洗淨入沸水焯過， 切細， 加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用， 可治脾胃不和、食欲不振、脘腹脹悶。
2、茼蒿200克， 洗淨切碎， 搗汁取汁， 每天早晚用溫開水各沖服2匙， 或與菊花60克水煎服， 可治高血壓頭暈腦脹。
3、鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克， 水煎， 一日分2次飲服， 可治煩熱頭暈、睡眠不安。
4、茼蒿120克， 洗淨切碎， 加水煎湯取汁， 溶入蜂蜜30克，
5、茼蒿250克， 每天煮食， 可治口臭、便秘。
6、茼蒿100克， 水煎， 食菜飲湯， 日服2次， 可治疝氣偏墜、小便不利。
