薺菜是春季常見的一種野菜， 氨基酸含量居各類蔬菜之首， 另含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等。 薺菜種子中含有脂肪油、芥子油、膽鹼、苦杏仁酶等。 菜與種子均可入藥， 對急性、慢性腎炎引起的浮腫、尿血有很好的療效。 薺菜還具有止血明目、清利濕熱、降血壓等作用。 如果腎病患者出現濕熱水腫、痢疾、尿蛋白增多等症狀， 也可食用薺菜輔助治療。 另外， 薺菜對治療腎結核也有一定的作用。
腎炎患者如果每日堅持飲用苦瓜薺菜豬肉湯， 可起到滋陰潤燥， 清肝明目的功效。 苦瓜洗淨去瓤， 切丁。 薺菜洗淨切小段。 瘦豬肉切片後用料酒、鹽醃制， 放入鍋中加水煮沸， 之後加入苦瓜和薺菜， 煮熟調入味精即可。