拼音名
Yánɡ Gān.
來源
為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。
原形態
動物形態詳"羊肉"條。
化學成份
羊肝每100克約含水分68克， 蛋白質18.5克， 脂肪7.2克， 碳水化物4克， 灰分1.4克， 鈣9毫克， 磷414毫克， 鐵6.6毫克， 硫胺素0.42毫克， 尼克酸3.57毫克， 抗壞血酸18.9毫克， 維生素A29900國際單位。
性味
甘苦， 涼。
①《唐本草》："性冷。 "
②《綱目》："苦， 寒， 無毒。 "
③《隨息居飲食諾》："甘， 涼。 "
歸經
《原機啟微》："入肝經。 "
功能主治
益血， 補肝， 明日。 治血虛萎黃羸瘦， 肝虛目暗昏花， 雀目， 青盲， 障翳。
①《藥性論》："青羊肝服之明目。 "
②《千金·食治》："補肝， 明目。 "
③《唐本草》："療肝風虛熱。 目赤暗無所見， 生食子肝七枚。 "
④《現代實用中藥》："適用于萎黃病，
用法用量
內服：煮食或入丸、散。
附方
①治虛勞：羊肝(細切)一具， 羊脊膂肉(細切)一條， 陳曲末三兩， 枸杞根五兩(切)。 先以水一鬥二升， 煮枸杞根取汁九升， 去滓， 重煎令沸， 次入肝、肉、曲末， 並蔥， 豉汁調和， 漸漸煎如稠糖， 分作三服， 空腹旦、午、夜臥食之。 (《聖濟總錄》羊肝方)
②治目赤熱痛， 如隔紗觳， 看物不分明， 宜補肝益精：青羊肝一具。 細切， 水洗， 以五味、醬、醋食之。 (《食醫心鏡》)
③治不能遠視：羊肝一具(去膜細切)， 蔥子一勺(炒為末)， 水煮熟， 去滓， 入米煮粥食。 (《多能鄙事》)
④治目瞳散大昏耗， 視物乏力， 因有熱而益甚者：羊肝一具。 切片曬乾(冬日可用慢火焙乾)， 軋細， 用豬膽汁和為丸， 桐子大， 朱砂為衣。
⑤治目暗， 黃昏不見物：青羊肝， 切， 淡醋食之， 煮亦佳。 (《梅師集驗方》)
⑥治小兒雀目， 至晚忽不見物：羊肝一具， 不見水， 以皮硝揉去血。 竹刀剖開， 入穀精草一撮， 砂鍋蒸熟， 任食。 (《經驗廣集》羊肝散)
⑦治青盲內障：白羊子肝一具， 黃連一兩， 熟地黃二兩。 同搗， 丸梧子大。 食遠茶服七十丸， 日三服。 (劉禹錫《傳信方》)
⑧治冷勞久不差， 食少泄痢：羊肝一具(去脂膜， 切片)， 白礬三兩(燒令汁盡)。 以釅醋三升， 煮羊肝令爛， 入砂盆內研。 後入白礬， 和丸如梧桐子大。 每服空心及晚食前， 以粥飲下十丸， 漸加至三十丸。 (《聖惠方》羊肝丸)
結語：通過上文的介紹， 我們詳細的學習了關於羊肝的相關知識， 我們知道羊肝具有益血，
