立春是春天的開始， 自此萬物開始有了生機。 立春時節陽氣漸生。 而陰寒未盡， 正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期， 是由寒向暖過渡的時候。 所以， 春季氣候變化較劇烈， 溫差幅度很大。 由於從冬人春， 人的抗病能力和氣候適應能力較弱， 流行性傳染病又較多， 稍不注意就有可能被感染， 特別是年老體弱者和少年兒童。 因此， 除了日常注意防範外， 更應該從飲食上進行調理， 多攝人適合此季節食用的食物， 以飲食助養生。 這個時節養生的飲食方案如下。
枸杞粥
製作原料：枸杞子30克， 粳米100克。
製作方法：先將粳米熬成粥，
適宜人群：適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：枸杞粥質潤， 脾虛泄瀉者忌用。
枸杞子味甘、性平， 歸肝、腎經。 《本草綱目》說其“滋腎， 潤肺， 明目”。 主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。 枸杞子為平補之品， 既補陽， 又滋陰， 能益腎養精。 平肝明目， 凡肝腎不足之人， 常食效果好。
葛根粥
製作原料：葛根15—30克， 粳米100～200克。
製作方法：將葛根洗淨去皮， 切成塊狀， 與粳米同煮成粥。
適宜人群：適用於外感風熱表證， 及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等．還適用于麻疹初起， 透發不暢， 及胃熱引起之口渴、消者。
禁忌：表虛多汗者忌用， 斑疹已透出者不宜用。
葛根為豆科多年生藤本植物葛的根， 其味甘、辛， 性涼， 歸脾、胃經。 《神農本草經》說其“主消渴， 身大熱， 嘔吐， 諸痹， 起陽氣， 解諸毒”。 《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛， 解肌發表， 出汗， 開腠理”。 其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。 葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。 葛根生用能解肌退熱、透疹， 又可生津、清胃熱， 煨用可升陽止瀉。 現代藥理研究表明， 葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量， 並且對腸管有解痙作用。
牛奶粳米粥
製作原料：新鮮牛奶200毫升， 粳米100克。
製作方法：先將粳米煮成粥， 起鍋前將牛奶倒入，
適宜人群：適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口幹、大便幹者。
禁忌：有些人消化道內缺乏消化酶， 食牛奶後易腹脹、腹瀉， 故此類人忌食之。
《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人， 平補血脈、益心、長肌肉．令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。 本品無病也可常食， 為老幼皆宜的滋補佳品。 中老年人常食可健康長壽， 兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。 牛奶為完全蛋白質食品， 也是一種全價營養食品， 富含八種人體必需氨基酸， 其中所含賴氨酸為少兒生長發育必需的物質。 而其膽固醇含量比肉、蛋類都低， 每百克牛奶僅含13毫克。
泥鰍燉豆腐
製作原料：泥鰍500克， 豆腐250克， 鹽、薑、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
製作方法：將泥鰍剖洗乾淨， 入鍋內加水、薑等煮， 同時置另一鍋， 倒入少許食油， 待油燒熱後， 放入切碎的蒜末， 炒出蒜香味後， 放入切成小塊的豆腐， 稍煎一下， 即放入泥鰍湯內， 改用文火燉一小時， 至泥鰍爛熟， 最後調入少量澱粉， 再煮開， 加入味精、蔥等調味品即可。
適宜人群：適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力， 濕熱所致之濕熱黃疸、小便
不利者， 及產後陰虧少乳者， 還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍味甘， 性平， 歸脾、肺、腎經， 可暖中焦。 《本草綱目》說其“暖中益氣”；人腎經可補益腎氣、利小便；另外， 泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒， 解酒毒”。 其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。 豆腐為良好的清潤益氣之品，
