【食材小知識】聽過它這個名字麼——蕪荽（香菜）

性味歸經

辛、溫， 歸肺、脾經。

【功效】

發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中的功效。 主治麻疹初期， 透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.和胃調中

香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

2.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣

香菜性溫， 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

5.發汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。

【禁忌】

患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。

【選購】

全株肥大， 幹而未沾水， 葉子鮮綠， 帶根者為佳。