西瓜皮在中醫裡被稱為“西瓜翠衣”， 是清熱解暑、生津止渴的良藥， 而且其含糖不多， 適合各類人群食用。
做法：
1. 取半個西瓜皮（留少許紅肉）， 薄薄削去一層皮青， 洗淨， 切塊；
2. 薏米洗淨， 浸泡一小時備用；陳皮泡軟， 刮去白瓤， 洗淨；
3. 洗淨宰好的老鴨， 斬大件， 汆水撈起；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽調味飲用。
功效：清熱祛濕、健脾醒胃、去皮膚熱毒。
二、清熱祛痘西瓜皮綠豆湯
綠豆100克， 西瓜皮500克。 綠豆洗淨， 放入鍋內加水1500毫升， 煮沸後滾10分鐘， 將洗淨的西瓜皮切塊放入再煮5分鐘即可。
三、止渴利尿西瓜皮排骨湯
西瓜皮500克、排骨400克、薑2片、鹽適量。 排骨洗淨， 用沸水汆過洗淨；湯煲中放入約8杯水， 放入排骨和薑片， 大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右；西瓜皮洗淨， 去掉剩餘瓜肉和綠皮， 切成小塊；將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火， 燒沸後轉小火煲30分鐘；下鹽調味即可。
四、清甜滋潤西瓜皮果醬
西瓜皮500克、白糖80克。 西瓜皮洗淨， 薄薄削去一層皮青， 然後將果肉切小塊。 將西瓜皮放入攪拌機， 加少許水， 打碎；將瓜茸倒進鍋中， 再加入白糖， 攪拌均勻；煮開後轉小火煮至水收幹， 即可關火；晾至溫熱時即可裝進瓶裡或者保鮮盒， 完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。 可用來沖水喝或作麵包醬。
