三月陽春已到， 遠離冬季之後我們在養生保健方面也應該做出相應的調理呢， 那麼春季如何養生?春季養生吃什麼?春季飲食以平補為原 則， 重在養肝補脾。 這一時令以肝脾當令， 肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生髮， 主控人體一身陽氣的升騰。 若肝脾功能受損則導致周 身氣血運行紊亂， 其他臟腑器官受干擾而致病。 那麼春季養肝補脾吃什麼好呢?下麵推薦幾款養肝護脾食療方。
中醫指出， 春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾。 這個時候若肝脾功能受損則導致周身氣血運行紊亂， 其他臟腑器官受干擾而致病，
菠菜豬肝湯
材料：豬肝、菠菜、生薑、枸杞子、食鹽、料酒、香油、生粉、高湯
做法：
1、豬肝用清水和料酒浸泡， 去毒去腥
2、豬肝切片， 用少許生抽、鹽， 生粉和香油醃制， 菠菜洗淨， 用手摘成一段段
3、燒開沸水後放進豬肝汆燙一下， 撈出， 瀝幹水分
4、同樣地把菠菜汆燙， 撈出， 瀝幹水分， 菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味， 鍋中放入薑片和高湯
5、燒開後放入菠菜， 燒開後再放入豬肝和洗淨的枸杞子， 煮熟即可上桌， 豬肝不宜煮太久， 燒開即可關火
功效：杞子有降低血壓、血脂和血糖的作用，
桑寄生首烏瘦肉湯
材料：桑寄生、首烏、紅棗、豬瘦肉、生薑
做法：
1、桑寄生、首烏稍浸泡。
2、所有材料一起下瓦煲， 加清水2000毫升煲兩個小時， 下鹽便可。
功效：桑寄生為南方地道藥材， 有養血、滋肝腎、祛風濕、健筋骨及安胎豐胸等功效。 中醫謂“春養肝”， 桑寄生配同性味平和而補 肝腎的首烏煲豬瘦肉， 為春季養肝護髮的滋補湯飲。
木瓜雪耳鵪鶉蛋糖水
材料：銀耳、鵪鶉蛋、木瓜、棗、冰糖、水
做法：
1、銀耳掰碎洗淨， 鵪鶉蛋煮熟
2、剝殼放入鍋內， 加入洗淨的紅棗
3、放入適量的水， 蓋上蓋子， 用電鍋煲湯檔煮30分鐘， 小木瓜切塊， 加入煮好的雪耳裡， 再放入適量的冰糖， 再煮10分鐘就可以了
功效：保護肝臟，
鯽魚蘿蔔絲湯
材料：鯽魚、白蘿蔔、生薑、食鹽、白胡椒粉、香菜、植物油
做法：
1、鯽魚殺好， 回來洗淨， 抹幹表面水分， 薑切片
2、炒鍋燒熱後放植物油至6成熱， 放入薑片煎一下
3、將鯽魚慢慢滑入鍋中， 中火將魚煎黃後翻面也煎黃
4、倒入足量涼水， 大火燒開後轉中火煮約10分鐘
5、白蘿蔔去皮切絲， 倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘
6、調入鹽和白胡椒粉， 撒上香菜即可
功效：養肝護脾， 強健身體
春筍拌蘿蔔
材料：蘿蔔苗、春筍、胡蘿蔔、蒜、生抽、米醋、檸檬汁、芝麻油
做法：
1、將蘿蔔苗水中焯熟， 瀝幹水分， 將春筍水中焯熟
2、春筍切成細絲， 將胡蘿蔔去皮切成細絲， 蒜剁碎;蘿蔔面、胡蘿蔔絲、春筍和蒜放入碗內
3、淋上醬油檸檬沙拉汁和芝麻油(沒有醬油檸檬沙拉汁的話可以用生抽+米醋+檸檬汁代替)
4、攪拌均勻即可享用
功效：養肝健脾， 補血明目
相關導讀：春季飲食原則有哪些?
春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾。 因此要少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒， 對防病保健大有裨益。 除此之外， 春季養生還有以下方面要注意。 春季養生最直接最有效的方法莫過於食補。 在這其中， 補陽、少酸多甘、多果蔬又是春季食補的三大重要原則。
1、養陽補陽
1、主食儘量選擇高熱量食物， 即除米麵雜糧外， 可適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。
2、每日保證充足的優質蛋白質攝入， 如奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。
3、保證充足的維生素攝入。 青菜及水果的維生素含量較高，
2、少酸多甘
春季飲食調養宜選辛、甘溫之品， 忌酸澀， 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 春季補脾的食物有：山藥大棗粥、百合粥、地瓜粥、菇類、兔肉、牛羊肉、鱔魚、蘿蔔、黃豆、紫菜等。
3、盡可能多食各種新鮮蔬果
小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果， 富含維生素C， 具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜， 富含維生素A， 具有保護及增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能;捲心菜、菜花等富含維生素E， 可有效提高人體免疫功能， 增強人體抗病能力。 春季食補， 每日至少要保證4種以上的蔬菜和2種以上的水果。
春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：省酸增甘，以養脾氣。意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。
其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裡熱，潤肝明目。
至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裡熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。
重在養肝補脾。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：省酸增甘，以養脾氣。意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。
其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裡熱，潤肝明目。
至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裡熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。
