返沙芋
主料：芋頭一個， 白砂糖200g
輔料：蔥兩根， 調和油適量
步驟
1. 洗淨芋頭削皮。
2. 切成2cm厚度的條。 (先切成片， 再改刀成條)
3. 將芋條放蒸鍋隔水蒸十五分鐘後攤涼。
4. 中火熱鍋放入適量的調和油， 並放入一根蔥。
5. 蔥變色後取出丟棄， 轉中小火， 把芋條放入油鍋中炸至金黃色取出。
6. 放廚房用紙中瀝幹油。
7. 準備小半碗白砂糖和蔥。
8. 將蔥、糖水比例2:1左右倒入鍋內小火慢熬並不斷攪動， 開始糖水會快速冒大氣泡， 一分鐘後把蔥取走丟棄。
9. 直至糖水有粘稠狀， 氣泡變小上升速度變慢時， 把芋頭倒入糖水內。 慢慢翻動， 讓糖漿充份包裹芋條，
10. 慢慢翻動芋頭待溫度下降後， 就發現成砂了， 這時要小心芋條粘在一起， 適度把它們分開。
小貼士
挑選尖頭平底皮偏白， 放手上較輕的芋頭， 這種芋頭一般較粉。 油和糖水中放入蔥是取其香味， 吸收一些油炸的味道。 這道菜最考究的是糖漿的做法， 嚴格來說還有更好的識別方法， 就是比例的糖慢熬成輕微變色， 用自筷子取一滴糖漿放入清水中， 如成形不馬上融化， 用手指按住有硬塊感， 為上佳。 翻芋頭時記得關火， 等溫度降低， 否則會成“拔絲芋條”了。
雞蛋小麻花
主料：普通麵粉150克， 水30克， 雞蛋45克， 細砂糖16克， 鹽1克， 小蘇打1/4小勺
步驟
1. 將粉類混合過篩， 篩入容器中。
2. 另取一個容器，
3. 將液體部分倒入粉類中， 用手揉成光滑的麵團。
4. 將麵團靜置15分鐘， 然後擀成長方形的薄片。
5. 用刀切成細條， 用手揉圓， 兩邊向著不同的方向揉搓， 然後將麵條合起來， 就會自動纏繞在一起， 繼續反方向揉搓， 再次重合， 就成為了四折的麻花， 收尾的地方一定要按緊， 避免油炸的時候鬆開。
6. 鍋內油中火燒熱， 放入麻花油炸， 直至金黃即可。
小貼士
1、油的溫度不宜過高， 並且油的量要蓋過麻花， 否則不容易炸的均勻。
2、麵團在空氣中暴露會變幹， 剩餘的麵團用濕布蓋起來。
韭菜雞蛋烙盒子
主料：韭菜500克， 蝦皮20克， 雞蛋3個， 自發麵粉300克
輔料：鹽5克， 花生油10克， 香油5克， 五香粉5克 雞精5克
步驟：
1. 主輔料：韭菜摘淨洗乾淨，
2. 韭菜蝦皮切末。 雞蛋炒成米粒狀， 面和成麵團20分鐘後待用。
3. 主輔料加入鹽， 香油。 雞精， 五香粉， 攪拌成餡待用。 麵團揪成核桃大小擀成皮待用。
4. 包成大餃子狀， 用碗口壓齊邊口， 電餅秤刷油放入五分鐘出鍋。
