墨西哥燒牛肉的配料:
牛肉片400g， 辣椒1雙， 咖喱粉1湯匙， 丁香粉1茶匙， 蒜頭3粒， 迷迭香少許， 檸檬汁1個， 鹽、胡椒粉適量， 橄欖油適量。
墨西哥燒牛肉的特色：墨西哥燒牛肉的特色， 在於加入了大量的咖喱粉、蒜頭、香草及檸檬汁作調味， 使辣之外還有濃烈的酸味。
如何做墨西哥燒牛肉:
1.先把牛肉放在錫紙焗盤上， 並在表面灑上鹽及胡椒粉， 再灑上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜頭及迷迭香。 然後淋上檸檬汁及橄欖油， 並且醃30分鐘。
2.以200℃預熱， 把焗爐好的牛肉放入焗爐中烘10至15分鐘即可。
二、墨西哥涼麵
配料:
墨西哥醬2大匙、蛋1個。 使用面類：炸醬麵。
如何做墨西哥涼麵：
1.水煮開之後， 加入調味包、蛋， 做成蛋包湯。
2.麵條煮開， 拌入墨西哥醬即可。
墨西哥醬的做法：
墨西哥醬的材料：洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮番茄罐頭1大匙、白酒2大匙、月桂葉1片、白胡椒少許。
如何做墨西哥醬：洋蔥切丁， 和蒜末一起入油鍋爆香， 把番茄罐中的果粒和果汁倒入， 再把剩下的材料通通加入煮沸， 即可。 一次若吃不完， 可以用小容器分批盛裝， 要吃的時候拿出一小盒， 可保原有風味。
三、墨西哥薄餅雞蛋捲
配料:
淡奶油2湯匙， 洋蔥切粒1顆， 蛋打散8粒， 大紅椒切粒1/2杯， 蘑菇切粒1/2杯， 自選乳酪刨絲1/2杯， 墨西哥薄烙餅4～8塊
如何做墨西哥薄餅雞蛋捲：
1.用中火加熱煎鍋，
2.加入辣椒和蘑菇， 炒至變軟。
3.加蛋漿， 拌炒至熟， 離火， 待涼備用。
4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油。
5.在乾淨的平臺上， 把薄餅放平， 放炒蛋料在中間約兩吋闊， 灑上起士絲， 卷起。
6.把所有蛋料及薄餅完成， 蛋捲排在烤盤上， 交疊面自下。
7.表面灑上餘留的起士絲， 蓋上一層錫箔紙。
8.烤10~15分鐘或起士融化即可。
9.可依喜好配上優酪乳油或熏鮭魚一起上桌。
