酸酸甜甜、冰冰涼涼的酸梅湯， 無疑是盛夏解暑的最佳飲品。 除了熟知的清熱消暑之功， 酸梅湯還有許多其他的益處。
傳統的酸梅湯由烏梅、山楂、甘草、冰糖等熬制而成， 味酸性溫， 有很好的開胃消積之功， 肉類等油膩之品吃多了， 喝點酸梅湯能幫助消化；更重要的是， 酸梅湯味道雖酸， 卻屬於鹼性食品， 可以中和體液的酸性， 調節人體酸堿平衡。 我們常說的亞健康狀態， 比如易疲倦乏力等， 就是肉類等酸性物質在體內蓄積的結果， 需要靠鹼性食物來平衡體內酸堿值， 而酸梅湯中的烏梅、山楂就是鹼性食物。
酸梅湯尤適合肝火旺的人群服用。 中醫認為酸味入肝， 能補肝陰， 平肝火。 酸梅湯的主料——烏梅， 素有“補肝猛將”之稱。 清代醫家周岩在《本草思辨錄》指出：“梅花苞于盛冬， 梅實成於初夏。 得木氣之全而味酸， 謂為肝藥。 ”特別是飲酒過量的時候， 不妨喝杯酸梅湯， 有很好的醒酒護肝功效。
酸梅湯雖益處多多， 然病邪在表或內有實熱積滯者， 大忌酸收， 食之對身體不利。 紅樓夢裡賈寶玉被父親毒打後， 請求賈母：“只嚷乾渴， 要吃酸梅湯。 ”細心的襲人想到“酸梅是收斂的東西”， 寶玉剛捱了打， 熱毒毒血壅滯， 不能喝酸梅湯；此外， 酸梅湯可升高胃酸濃度， 故不適合消化性潰瘍、胃酸過多的患者，
