健康常識 木糖醇的作用

木糖醇(C5H12O5)， 又名戊五醇， ,是一種五碳糖醇。 木糖醇是木糖代謝的中間產物， 外形為結晶性白色粉末， 有吸濕性， 無毒無異味， 有甜味， 極易溶于水， 微溶於乙醇和甲醇。 廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。 木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。 [1]

木糖醇作為一種功能性甜味劑， 能參與人體代謝， 進入血液後， 不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快， 不會引起血糖升高， 是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。

從食品級來說，

木糖醇有廣義和狹義之分。 廣義為碳水化合物， 狹義為多元醇。 因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。 熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里， 比其他的碳水化合物少40%。 木糖醇從20世紀60年代開始應用與食品中。 在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。 在美國， 為了某些特殊目的可以作為食品添加劑， 不受用量限制的加入食品中。

主要功能

甜味劑

木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體， 在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下， 無須胰島素促進， 木糖醇也能透過細胞膜， 被組織吸收利用， 促進肝糖元合成， 供細胞以營養和能量， 且不會引起血糖值升高， 消除糖尿病人服用後的三多症狀(多食、多飲、多尿)，

是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。

改善肝

木糖醇能促進肝糖元合成， 血糖不會上升， 對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用， 治療乙型遷延性肝炎， 乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效， 是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。

防齲齒

木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好， 首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用， 抑制鏈球菌生長及酸的產生;其次在咀嚼木糖醇時， 能促進唾液分泌， 唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌， 也可以增大唾液和齲齒斑點處鹼性氨基酸及氨濃度， 同時減緩口腔內PH值下降， 傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋，

抑制了細菌在牙齒表面的吸附， 從而減少了牙齒的酸蝕， 防止齲齒和減少牙斑的產生， 鞏固牙齒。

減肥

木糖醇為人體提供能量， 合成糖元， 減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗， 使肝臟受到保護和修復， 減少人體內有害酮體的產生， 不會因食用而為發胖憂慮。 可廣泛用於食品、醫藥、輕工等領域。 木糖醇與普通的白砂糖相比， 具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量， 比其他大多數碳水化合物的熱量少40%， 因而木糖醇可被應用於各種減肥食品中， 作為高熱量白糖的代用品。

穩定

生物木糖醇在體內代謝緩慢， 因此它不會使胰島素突然上升或下降， 普通食糖則會， 木糖醇是胰島素的天然穩定劑， 食品用後不會增加血液中胰島素，

木糖醇還扮演著穩定激素的重要角色， 高指標水準胰島素會增加雌激素產生， 引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能， 胰島素阻抗是產生激素問題(多囊卵巢綜合症)的重要原因;所以降低胰島素水準至關重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合症而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風險有重要意義。