大蒜三大魅力
有位教授曾說“如果想活到90歲， 大蒜應是食物的基本組成部分。 ”
魅力值一：消炎殺菌
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果， 大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。 大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
魅力值二：健腦益智
大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”， 這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用， 增強碳水化合物氧化供能， 為大腦細胞提供足夠的能量， 使思維敏捷。
魅力值三：預防癌症、心腦血管疾病
大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，
蒜雖小， 但多吃無益
有諺語說：蒜有百利， 唯有一害， 傷目。 長期過量食用大蒜， 會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。 所以， 凡事講究一個“度”。 科學家認為， 每天吃一瓣生蒜是比較合適的， 若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。 蒜雖小， 多吃無益。 由於發揮殺菌作用的大蒜素， 遇熱遇鹹會很快失去作用， 所以最好不放鹽生食。 因此， 如果想達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥，
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃。 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用， 可抑制腸道消化液的分泌， 影響食物消化， 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。 另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血， 不利於肝炎的治療。
非細菌性腹瀉不宜吃。 發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 因為腸道局部黏膜組織有炎症， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。
眼疾患者不宜吃。 中醫認為， 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。 此外， 夏秋季吃大量大蒜， 對眼睛影響最大。
99營養師溫馨提醒食用大蒜不宜加熱，
