甘薯(紅薯)的營養價值超乎想像。 根據美國農業部國家營養資料庫的統計結果， 一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%， 對維生素C需求量的37%， 對維生素B6需求量的16%， 對鉀元素需求量的15%， 對錳元素需求量的28%， 同時它還含有大量的膳食纖維。 尤其在秋天吃， 營養價值和口感更好。 據美國《醫學快報》最新報導， 多吃紅薯還有以下6個好處：
穩定血壓。 增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。 據美國國家健康與營養調查， 只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。 一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。
預防便秘， 有助消化。 由於甘薯的膳食纖維含量較高， 能促進消化道功能的健康和保持規律性， 從而預防便秘降低結腸癌的發病率。
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高提高生育能力。 哈佛醫學院出版的《哈佛醫學資訊》指出， 對於育齡婦女來說， 甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。
增強免疫力。 甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素， 這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。
減輕炎症。 膽鹼是甘薯所含有的一種重要營養元素，
保護視力。 杜克大學的眼科專家吉爾·庫裡博士認為， 甘薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進眼睛健康， 防止退行性損傷。
在購買甘薯時， 要避免購買表皮柔軟和有皺紋、裂縫、軟坑的甘薯。 把它儲存在陰涼乾燥的地方， 最多能儲存3~5周。
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高