上榜理由
花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。
維生素C含量較高， 每100克中含維生素C85～100毫克， 比大白菜高4倍。 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍， 維生素B2的含量是大白菜的2倍。
鈣含量較高， 堪與牛奶中的鈣含量媲美。
含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。
是含有類黃酮最多的食物之。
含有一種抗氧化劑異硫氰化物。
含水量高達90％以上， 在漸漸變熱的五月裡， 是寶寶補充水分的又一良好途徑。
寶寶常吃花椰菜， 可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
能提高肝臟解毒能力，
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性， 不易破裂。
類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清潔劑。
抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
榮譽譜
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜。 在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。 古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！
生活小常識
Q烹調、食用花椰菜時應注意什麼？
A1．花椰菜中容易生菜蟲， 常有殘留的農藥， 在吃之前， 將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還能去除殘留農藥。
2．吃的時候要多嚼幾次，
3．花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質， 但可以通過食用足量的碘來中和， 這些碘可由碘鹽、海魚和海藻等海味食物提供， 因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
Q怎樣選購、保存花椰菜？
A1．優質的花椰菜清潔、堅實、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子， 新鮮、飽滿且呈綠色。 反之劣質花椰菜塊狀花序鬆散， 這是生長過於成熟的表現。
2．保存溫度4～12℃為宜， 新鮮食用。
時尚保健寶貝菜
海蝦花椰菜
食材：海蝦仁4～6只， 新鮮花椰菜50克
調料：油適量， 鹽少許
DIY：
1海蝦仁挑去沙筋洗淨， 切成小段。
2花椰菜洗淨切成小塊後瀝幹備用。
3炒鍋中加入少許油和鹽， 等油熱後放入花椰菜。
4翻炒均勻後，
5待花椰菜煮熟後， 加入海蝦仁翻炒， 等蝦仁顏色轉為紅色即可。
健康提示：本款菜式紅綠相間， 鮮嫩可口， 其中的海蝦不僅營養豐富， 更能提供優質天然的碘元素， 是寶寶理想的花椰菜食譜。
蟹堡花椰菜
食材：海蟹1只、花椰菜50克
調料：鹽適量
DIY：
1將海蟹洗淨， 挖出蟹肉加鹽調味填塞成蟹堡。
2花椰菜切成小塊， 在鹽水中氽燙備用。
3將蟹堡鋪上一層鋁箔紙， 放入烤箱內烤熟。
4排入花椰菜擺盤即可。
健康提示：海蟹是高蛋白質食物， 又含豐富的碘元素， 結合花椰菜豐富的營養功效， 具備了相當的營養保健價值， 是一道新穎的寶寶菜肴。
