總體上講， 急性腎炎患者的飲食調製和根據病情的嚴重程度有關， 以品種多樣、搭配合理、清淡可口和增加食欲來達到彌補、限制、均衡營養， 促進康復目的。
急性腎炎病人多採用高碳水化合物來補充機體熱量， 因此， 在膳食中主食就佔有重要地位。 事實上， 單一的主食從營養學上講並不十分合理， 雜食更有益於健康， 應儘量採用多品種的主食， 如玉米麵和富強粉做發糕或窩頭配大米稀飯。
急性腎炎患者飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉， 如蔬菜可選用油菜、蔥頭、番茄等， 水果可吃蘋果、草莓、葡萄、柳丁等。
方案一：急性腎炎患者的一日三餐早餐：牛奶、白麵和玉米麵窩頭、糖拌番茄、拌心裡美蘿蔔。
午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜， 午後吃適量的蘋果。
晚餐：面餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯。
方案二：急性腎炎患者的一日三餐早餐：棗發糕、豆漿、素食錦。
午餐：花卷、大米飯、番茄雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹， 午後吃適量的柳丁或葡萄。
晚餐：雜面、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、涼拌苦瓜， 睡前喝一袋牛奶。
供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。 病人及家屬可根據自己喜好不同， 在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調製以上食譜。
以上是急性腎炎患者的合理的三餐， 當然， 患者也可以按照別的方式來進行分配， 不過一定要合理的健康， 保證每日身體所需營養正常補給。
