煎藥有技巧！各種中藥的煎煮時間和細節

要知道， 中藥的煎煮過程是否正確是會直接影響到藥效的。 如果， 煎煮的時間或火候等細節出現誤區就會直接導致藥效減弱。 今天， 為大家介紹一下各種中藥的煎煮時間和細節吧。

中藥的煎煮基本方法

煎藥用具要選用砂鍋， 搪瓷器皿或不銹鋼器皿， 避免與鐵、鋁和有害塑膠製品接觸， 以免發生化學反應， 影響療效或產生副作用。

浸泡藥物， 加水應至水面高出飲片2～3釐米， 浸泡20～30分鐘或1小時， 使水分充分浸入藥材裡， 便於煎出有效成分。

煎藥火候一般先武火， 煎沸後改用文火， 保持微沸狀態。 每劑藥煎煮兩次，

第一煎煮沸後改用文火煮20～30分， 趁熱濾取煎液150～250毫升；第二煎加水煮沸後， 用文火煮15～20分， 趁熱濾取煎液150～250毫升， 擠榨藥渣， 兩次煎液合併混勻後分兩次服用。

那麼， 中藥煎煮的具體時間是怎樣的呢？

各種中藥的煎煮時間

阿膠類：阿膠、龜板膠等大多是高分子物質， 若與其他藥物共煎， 既易粘鍋， 又易糊， 所以這類藥最好是先烊化， 再溶入煎好的藥湯中服用。

芳香類：麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等芳香類藥物， 其有效成分在常溫下極易揮發， 一旦被煎煮， 藥效會大打折扣， 故不宜久煎。

消食類：穀芽、麥芽、雞內金等消食類藥， 其主要有效成分是澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶等活性物質， 這些物質不耐高溫， 久煎會使其活性大大降低而影響療效。

所以， 這些藥物宜用生品， 或微炒後研末沖服為佳。

驅蟲類：雷丸是驅蟲藥， 其驅蟲的主要成分是雷丸素， 當加熱至70℃時， 雷丸素便會失去活性， 因此， 用雷丸驅蟲時必須沖服。

滋補類：三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等滋補類中藥， 均含皂苷、蛋白質、脂肪、激素等有效成分， 由於皂苷化學結構比較複雜， 蛋白質不穩定等因素， 煎煮常因發生複雜的化學變化而影響療效。 為保存其有效成分， 所以應沖服。

最後， 再來看看煎煮中藥還有哪些需要注意的細節吧。

煎煮中藥的細節

手別碰藥：很多人在熬制中藥前都會用手觸碰藥材， 其實， 這樣的習慣是會影響到藥材的健康的。 這是大家最容易忽視的細節。 買回來的中藥，

大多是用紙包包著的， 有的是用塑膠袋做成的小包裝。 把藥放進煎藥容器時， 許多人的手會碰到中藥， 殊不知， 這個動作有時就會影響到中藥的藥效， 如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味， 更是對中藥的一種污染。 因此， 最好不要用手接觸中藥， 應直接將其倒進容器內。

別用鐵鍋：熬藥的容器也是很關鍵的， 也是嚴重影響藥效的重要因素之一。 煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好無損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。 指出：“這是因為中藥的化學成分十分複雜， 由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑， 易與中藥中的化學成分發生化學反應。 ”如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵， 使藥液顏色加深，

並會使藥液帶有鐵銹味， 影響藥效的發揮；鋁與有機酸反應， 形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害；銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。 這些都會影響湯劑的品質， 直接關係到中藥湯劑的臨床療效。 此外， 有些人還會用家裡烹飪用的砂鍋煎藥， 這就要注意一定要涮洗乾淨， 以放入清水後表面不會出現油花為宜。 因為油脂會影響到中藥的藥效。

用蒸餾水：不要以為簡簡單單的把水放到熬藥壺中就是萬事大吉了， 其實， 水質也是關鍵。 水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水， 歷代名醫均有嚴格要求， 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種， 這些水都是天然的蒸餾水，

比普通的泉水、河水、井水的硬度小， 更純淨， 能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。 我們雖然無法像古人那樣追求水質， 但如果條件允許的話， 可以使用蒸餾水或純淨水， 涼白開也可以。 自來水可以加熱一下去除其中的氯， 但不能用熱水或開水直接煎藥， 要晾涼以後才可以。

正確的煎煮中藥， 切記以上幾點哦。