核桃與芝麻有什麼功效

一、核桃降低膽固醇， 保護心血管

核桃的外形像大腦， 老人多吃可防記憶力衰退和老年性癡呆症。 其實核桃最大的功效， 在於降低膽固醇、保護心血管。

1.健腦、降脂和護心：這主要是因為核桃中含有豐富的α亞麻酸(ALA)， ALA本身有降低膽固醇與血壓的作用， 對腦部及心臟健康有益。 美國藥品及食品管理局批准， 在核桃產品的包裝上可以聲明：“每日進食45克核桃， 配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食， 可以降低心臟病風險。 ”

2.護骨作用：一項對23人參加的小型研究表明， 飲食中攝取越多的ALA， 對骨骼愈有利。 這23人分別進食三種餐單，

每種為期六周。 第一種是普通美式飲食， 第二種加入亞麻酸， 第三種則加入ALA， 結果發現進食ALA時， 骨細胞的更換率較低， 較少鈣質被析出， 骨密度丟失較少。 可見核桃具有一定的護骨功效。

3.抗氧化：核桃富含抗氧化物質， 包括維生素E、褪黑激素以及約10種的多酚類。 一項研究顯示， 在1113種測試食物中， 核桃中抗氧化物質的含量僅次於排第一的黑莓， 其抗氧化效能遠勝於大部分蔬果及橄欖油。

4.改善代謝綜合征：據對50歲以上、較易患冠心病的1224人加入核桃食品的實驗發現， 核桃糾正代謝綜合征的人指數為1.7倍， 而橄欖油僅1.3倍， 即進食核桃可提升70%， 明顯成效更高。 這主要是核桃不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9：1，

比橄欖油的4：1更強。 加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力， 對改善整體飲食結構、體重、血壓、膽固醇均有較多好處。

5.如何進食核桃：每日進食45克、約10顆核桃， 就能吸收4.2克ALA， 從而達到有效降低膽固醇、抗氧化、改善代謝綜合征、強心健腦的功效。

二、芝麻健腦益智， 降脂護心

芝麻和芝麻醬是一種物美價廉的營養食品， 每天只要一湯匙即可收到良好的保健效果。

1.對心血管健康有益：芝麻含有40%的油脂， 油脂中含必需脂肪酸和豐富的維生素E， 對心血管健康有益， 芝麻還含有“芝麻酚”這種抗氧化成分。 芝麻醬中的不飽和脂肪酸有護心降脂的作用， 是預防心血管病的保健食品。

2.補鈣補血：芝麻醬的鈣含量也比較高， 每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，

遠高於牛奶、豆腐等補鈣食品。 芝麻醬中還含有豐富的鐵和葉酸， 而鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。 白芝麻中鐵含量是一般肉類的10倍， 只有肝可與之媲美。

3.預防糖尿病和高血壓：芝麻中的B族維生素含量非常豐富， 白芝麻中的維生素B， 是雞蛋的3倍， 黑芝麻則高達6倍。 不過它最突出的優點是含豐富的鋅、鉀、硒等礦物質。 鋅參與胰島素的合成與降解;鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用， 有利於血壓平穩。 這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用。 與白芝麻相比， 黑芝麻不僅維生素含量更高， 且鐵含量是白芝麻的2倍， 並含有大量的微量元素錳， 因此， 中醫稱黑芝麻是“烏髮、養顏、不老”的上好滋補品。

核桃芝麻是食品，

不是藥品， 在疾病的治療中只能起到輔助作用， 不能替代藥物治療。 對含油脂較多的堅果， 平時也要適當控制食用量， 使其真正起到健腦、護心和降脂的作用。