◆核桃堪稱抗氧化之“王”
作用與禁忌：美國飲食協會建議人們， 每週最好吃兩三次核桃， 尤其中老年人和絕經期婦女， 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多， 否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養， 所以， 不要剝掉這層皮。
◆板栗栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”
作用與禁忌：由於栗子富含柔軟的膳食纖維， 糖尿病患者也可適量品嘗。 但栗子生吃難消化， 熟食又易滯氣，
新鮮栗子容易發黴變質， 吃了發黴的栗子會引起中毒， 所以， 變質的栗子不能吃。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者營養相當豐富
作用與禁忌：每天吃一把葵花子， 就能滿足人體一天所需的維生素E。 葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美， 特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫學家認為， 葵花子能治失眠， 增強記憶力， 對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。
◆開心果可謂心臟之友
主要含單不飽和脂肪酸，
作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。 貯藏時間太久的開心果不宜再食用。 開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
◆甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者， 心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。 杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用， 也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。 杏仁富含的硼與鈣質， 對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
◆榛子營養豐富， 人體所需的八種氨基酸樣樣俱全， 其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。 由於其營養豐富， 味道甘美， 自古以來人們就把它作為珍果， 榛子性平味甘， 有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
◆南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效
作用與禁忌：美國的研究發現， 每天吃50克左右南瓜子， 可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子含有豐富的泛酸， 泛酸可以緩解靜止性心絞痛， 並具有降壓作用。 但也要注意一次不要吃得太多， 曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。 最適合高血壓病人食用， 胃熱病人宜少食， 否則會感到脘腹脹悶。
◆花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素
作用與禁忌：在調整人們， 特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。
◆松子被譽為“長壽果”
作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。 所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸， 鈣、磷、鐵等含量也很豐富， 常吃可滋補強身。 存放時間長會產生哈喇味， 不宜食用。 膽功能不良者應慎食。
◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%
作用與禁忌：與其他堅果相比， 腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，
