1、絕對禁酒和刺激性食物
膽汁性肝硬化應禁食肥膩多脂和高膽固醇；當出現時應限制鹽的攝入；肝昏迷時， 應禁蛋白質；食道靜脈曲張時應忌硬食， 給流質或半流質；上消化道出血時應暫時禁食， 以靜脈補充。 肝硬化晚期並有肝昏迷者， 應嚴格限制蛋白質攝入。 浮腫或伴腹水者， 應少鹽或無鹽。
2、忌過量食糖
肝硬化時， 肝細胞遭到嚴重破壞， 肝臟將單糖合成糖元貯存和將一部分單糖轉化為脂肪的功能已顯著降低。 此時， 若病人長期大量地進食糖， 就會出現肝性糖尿病和脂肪肝，
3、忌食鹽過量
鹽也是肝硬化飲食禁忌， 肝硬化病人肝臟破壞抗利尿素的功能減弱， 因此尿量減少， 使鹽瀦留在體內， 加之血漿蛋白質的減低易出現浮腫或腹水。 因此， 肝硬化病人應嚴格控制食鹽的攝入量。
4、忌食辛辣食物
肝硬化時， 門靜脈高壓會引起食管下端、胃底和肝門靜脈擴張， 且常常併發胃黏膜糜爛和潰瘍病。 病人若再進食辣椒等辛辣食物， 會促使胃黏膜損傷， 誘發上消化道出血。
5、忌吃過硬食物
由於肝硬化時門靜脈高壓引起食管下端和胃底血管變粗、管壁變薄， 粗糙食物未經細嚼慢嚥就吞入胃中， 就可能刺破或擦破血管而引起大出血。 上消化道出血是肝硬化病人的常見併發症和死亡原因之一，
6、忌吃廿碳五烯酸含量高的魚
消化道出血， 是肝硬變病人常見的併發症和死亡原因。 據報導， 有些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的物質， 為不飽和的有機酸， 在魚油中含量特別豐富。 食魚又往往是誘發出血的因素之一。 過去多認為， 出血是由於魚刺刺破食道曲張的靜脈和胃底靜脈。 目前看來， 食用某些魚後， 導致機體內凝血功能發生改變， 可能是更重要的原因。 如沙丁魚、青花魚、秋刀魚和金槍魚中， 廿碳五烯酸含量高達1～1.5%。
7、忌食過多的蛋白質
肝硬化飲食禁忌包括蛋白質， 肝硬化病人多吃一些蛋白質， 不僅能提高血漿蛋白含量， 防止或減少肝臟的脂肪浸潤， 而且還可以促進肝組織恢復和再生。
肝硬化患者吃這些食物最好
草莓
草莓富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2及礦物質等， 能分解食物脂肪， 促進消化。
柑橘
柑橘含類黃酮、單萜、類胡蘿蔔素等， 有潤肺止渴， 防癌抗癌， 潤腸通便等功效。
牛樟芝
牛樟芝中含有豐富的三萜類化合物、多醣體、超氧化物歧化酶等活性物質， 能提升肝臟功能， 修復受損肝細胞並再生。
粗糧
儘量選用B族維生素保存更多的粗糧， 雜糧， 如全麥麵包、玉米、燕麥等。 不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收， 還能讓我們少吃很多不健康的食物。
蔬菜
可選擇維C豐富的綠葉蔬菜， 膽鹼含量較高的萵苣、藕、胡蘿蔔、芹菜、莧菜、花菜等。 能增強胃液、增進食欲， 並具有鎮痛的作用。
