酒精性脂肪肝是由於長期大量飲酒導致的肝臟疾病。 是酒精性肝病中的一個分型。 有長期飲酒史， 一般超過5年。 臨床症狀為非特異性， 可無症狀， 或有右上腹脹痛、食欲不振、乏力、體重減輕等。
酒精肝的飲食保健
1、烏梅：如果肝臟衰弱， 即使是少量的酒也會發生宿醉， 另一方面， 喝了大量的酒， 而使肝臟處理不了時， 也會發生宿醉。
因此， 預防宿醉， 應首先強化肝臟， 加強肝臟的解毒作用。 防止宿醉的方法， 亦在於強化肝臟， 早晨起來覺得痛苦時， 宜用烏梅煎東加入砂糖飲喝， 此為速效性的方法。
2、葡萄：葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸;還含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素，
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素， 對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯， 還能提高血漿白蛋白， 降低轉氨酶。 葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用， 對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。
3、蘋果：蘋果被中醫認為具有生津、潤肺、護肝、開胃、止瀉、通便之功效。 還有柚子， 其性味酸、寒、無毒， 可化痰止咳， 健胃消食， 消腫止痛， 果肉風味甜酸適口。
4、蔬菜：秋冬時除了可常吃酸味水果之外， 還可以吃些補肺類微涼滋補蔬菜， 如蓮藕、黃瓜、白菜、葫蘆瓜、胡蘿蔔。
食用時有些獨特的吃法， 如將蓮藕榨成汁， 可加一點蜂蜜直接飲用， 也可以小火加溫， 加一點糖， 趁溫熱時喝。
5、菠菜粥：菠菜250克， 粳米250克， 食鹽， 味精各適量。 將菠菜洗淨， 在沸水中燙一下， 切段;粳米放鍋內， 加水適量， 煎熬至粳米熟時， 將菠菜放入粥中， 繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。
菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。
6、梅花粥：取白梅花5克， 粳米80克， 先將粳米煮成粥， 再加入白梅花， 煮沸兩三分鐘即可， 每餐一碗， 可連續三五天。
梅花性平， 能舒肝理氣， 激發食欲。
7、豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克， 綠豆60克， 大米100克， 食鹽、味精各適量。 先將綠豆、大米洗淨同煮， 大火煮沸後再改用小火慢熬， 煮至八成熟之後， 再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮， 熟後再加調味品。
此豬肝綠豆粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚， 可使人容光煥發， 特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
酒精肝的飲食注意事項
1、飲食宜清淡：一般味濃食物如油炸辣食物大多難以消化， 且屬高脂肪、低維生素， 給肝臟造成負擔， 故還是不吃為好。 清淡食物如豆類製品、魚類、蔬菜、玉米、薯類、水果等， 含有大量的維生素C 、B 族、A 、E 以及纖維素等， 有較好的抗氧化功能， 對肝細胞的代謝能力有增強作用，
2、宜補充與肝功能有關的微量元素及維生素： 適當補充含礦物質及維生素豐富的食物， 如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類等食物。
3、忌飲酒： 酒易傷肝， 血液中酒精濃度升高會使肝細胞受損， 肝臟對酒精的清除比清除其它有害物質更耗費時間。
