肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的， 但是跟自己的飲食習慣也有很大的關係， 一旦飲食中經常含有致癌物質， 就較容易促發肝癌。 研究發現兩類食物容易誘發肝癌。
一、發黴的食物不能食用
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質， 該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌， 致癌所需時間最短為24周。 預防真菌污染食物， 應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透， 存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，
二、動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分， 它能使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外， 還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。 因此， 動、植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好， 更重要的是能導致癌症， 縮短壽命。
專家提醒， 倘若長期出現肝癌， 建議到正規醫院進行診治， 切勿延誤， 以免加重肝癌的病情， 全球醫院網祝您早日康復。
99營養師溫馨提醒已經變質的食物含有大量的致癌物， 所以要注意食物的保存辨認，
