若用炭爐燒火鍋, 各位就應當小心了, 一定要打開窗戶, 讓空氣流通;空氣不流通, 室內缺氧, 木炭燃燒不透時, 會產生大量的一氧化碳, 容易使人中毒, 中二氧化碳毒往往不易發覺的, 因吃火鍋時同時喝了酒, 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒, 中毒重者, 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等, 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2.吃完後不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯, 說很濃很好味道, 又是精華所在;其實還是少吃為佳, 因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,
3.吃火鍋時肉類一定要涮熟
吃火鍋時, 往往追求嫩滑可口, 剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時, 應灼至熟才可吃, 以防肉類中有寄生蟲存在。 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上, 人若吃了會在身體中穿腸入血, 令身體不適, 產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒, 尤其是腳部及肚子會劇痛, 運動不靈活, 若進入腦中, 更會產生腦膜炎, 對生命產生危險。
4.火鍋器具要清潔乾淨
器具清潔乾淨為上,
5.火鍋底火一定要旺
火力要猛, 火候要適宜。 火鍋底火一定要旺, 以保持鍋內湯汁滾沸為佳。 菜料食物在鍋裡煮的時間過長, 營養成分會被破壞, 容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃, 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死, 易引起消化道疾病。
6.不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度, 太燙的食物會損傷黏膜,
7.火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時, 不要買太多食物, 夠就好了, 也不要留過夜, 另外, 火鍋湯也不宜反復使用, 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用, 否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加, 食後對身體健康有害。
8.吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。 冷飲加熱食交互食用, 容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者, 則要注意熱湯和酒類, 這些飲品容易讓身體溫暖, 但一接觸到冷空氣後, 血管易急速收縮, 而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
9.吃火鍋要注意衛生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜, 熟的時候再用同一雙筷子取食, 這是很不衛生的, 容易將病菌吃入體內。 涮肉時, 一定要準備專門的筷子或工具。
若一定要喝飲料, 不如以茶替代, 這樣搭配其實還有去脂效果。
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