吃素，
原本只是出家人的事，
近年來，
隨著佛家思想與養生保健觀念的普及，
越來越多的人選擇了素食或者輕素食的生活態度。
吃素是否更有利於健康?暫且不下定論，
不過要提醒的是，
吃素者必須注意以下三個誤區。
誤區一：堅持素食有助於長壽
蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，
而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，
是優質蛋白，
這是植物蛋白不能取代的。
應食用適當的優質動物蛋白，
如魚、奶、蛋、瘦肉等，
以滿足人體的需要。
誤區二：素食中不含動物脂肪，
有利減肥
不少素食者以為，
只要不含動物食品原料，
就是營養價值很高的食物。
實際上，
不少加工食品都是以植物性原料製成，
但是其中大多用精白米和精白麵粉製作，
除去了其中的膳食纖維，
並添加了大量的油、糖或鹽，
並不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞，
一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，
而就對血脂的影響而言，
這類“素油”比動物油更糟糕。
已經有多項研究證實，
這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，
而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，
還可能危害大腦的健康。
誤區三：以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，
蔬菜的營養意義更為重要，
不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，
還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，
所以，
應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，
綠葉蔬菜是其中的佼佼者，
例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
為了增加蛋白質的供應，
菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，
如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。
如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，
就很難獲得足夠的營養物質。
越來越多的年輕人以各種理由走上素食道路，
有人因為信仰，
有人因為追求瘦身，
有人因為崇尚天然健康，
不管動機何在，
避免以上三種誤區即可。
