老年人應該如何健康吃肉

在我們的日常飲食中， 肉類是必不可少的， 不管什麼肉類都含有豐富的營養， 含有多種人體必不可少的物質。 但老年人進食過多脂肪不利於健康， 那麼， 老年人如何進食肉類比較合適?

一， 多燉少炒。

燉肉鮮嫩柔軟， 老年人的咀嚼功能大多衰退， 燉肉較為適宜。 肉類採用燉食的方法， 飽和脂肪酸可減少30%~50%， 不飽和脂肪酸則有所增加， 膽固醇含量下降， 營養更好。

二， 注意搭配。

1.豬肉、牛肉宜搭配豆製品：豆製品中含有大量卵磷脂， 可以乳化血漿， 使膽固醇與脂肪顆粒變小， 懸浮於血漿中， 不在血管壁沉積， 能防止斑塊形成。

2.蘑菇和雞肉搭配， 蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽， 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽， 兩者同時烹製時會釋放出游離的谷氨酸鈉， 從而使鮮味大增。

3.魚肉和豆腐搭配較好， 豆腐含鈣多， 而魚肉中豐富的維生素D， 能加強人體對鈣的吸收。 更重要的是， 豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少， 而在豆腐中含量高。 兩者混合食用， 可取長補短， 提高營養價值。