在很多家庭的常備零食中， 腰果都是其中必不可少的一種， 甚至還有為數不少的家庭經常用腰果來烹製菜肴。 的確， 腰果不僅果實成熟時香飄四溢， 甘甜如蜜， 清脆可口， 為世界著名的四大乾果之一， 而且腰果具有一定的營養與藥用價值。 那麼， 怎樣食用才能讓腰果的營養價值發揮到最大呢?下面， 為大家推薦兩款腰果在菜肴中的科學烹製方法。
1、蓮薏腰果羮
原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克， 糯米100克， 白糖適量。
做法：
①將腰果、蓮子加水煮熟， 撈出晾乾。
②將茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟後放入榨汁機中榨成糊狀。
③將腰果、蓮子加入米羮， 加白糖拌勻。
④將藕粉加適量溫水調勻， 加入米羮拌勻即可食用。
功效：補潤五臟、安神， 適用於神經衰弱而失眠者。
2、蝦仁腰果
原料：腰果50克， 大蝦200克， 植物油1000毫升(約耗70毫升)， 料酒25毫升， 醋15毫升， 鹽2克， 味精7克， 雞蛋30克， 澱粉25克， 蔥花、蒜片、薑片各2克， 香油10毫升， 湯少許。
做法：
①將大蝦清洗乾淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線。
②雞蛋打入灣內， 加鹽、料酒、澱粉調和， 並將蝦仁放入， 抓勻。
③鍋內放油先炸腰果， 撈出腰果後， 再炸蝦仁。
④將油、蔥、薑、酸等調味品用油稍微熗一下， 倒入蝦仁、腰果， 淋上香油即成。
功效：開胃補腎。
