柿子含有十分豐富的維生素 Ｃ， 每百克鮮柿子有維生素 Ｃ２７００ 毫克， 是其它果品不可企及的。 此外， 柿子糖分甚高， 葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖醇均有。 熱能也很高， 每百克有熱能 ５５ 千卡， 故食後有飽腹感。
由於柿內有大量的單寧物質， 故具有廣泛的藥物性能。 《本草綱目》中記載， 柿有“健脾、澀腸、治嗽、止血之功”， 痔瘡出血， 大便秘結可吃鮮柿或柿餅適量加水煮爛食之即愈。 鮮澀柿榨汁， 含有矢布腦， 是一種有效的降血壓成分。 高血壓有中風傾向時， 用牛奶或米湯調服， 每次半杯， 可用作急救之法”如嘔逆不止、百日咳或夜尿症，
柿子性寒、鞣酸多， 有單寧物質， 如吃得過量， 不易消化， 會感口澀、舌麻、引痰動風。
因此也有不少禁忌的地方：
一、忌柿同蟹共食， 否則會產生腹瀉、肚痛。
二、缺鐵性貧血者忌食柿， 否則柿中的單甯易與鐵結合， 妨礙人體對鐵質的吸收。
三、特別是切忌空腹食柿， 或食入過多未成熟的柿子， 就有可能產生“胃柿石病”。 這是由於柿子含有大量柿膠酚、可溶性收斂劑、膠質、果膠， 特別是未成熟的柿子含量更高， 這些成分遇到酸性物質， 就會凝結成不能溶解的硬塊， 因人平時胃裡含有胃酸， 如空腹吃了較多的柿子， 就容易結成大硬塊， 發生“胃柿石症”。 胃柿石小者為杏核， 大者為拳頭，
為了避免胃柿石的形成， 注意不宜吃過量的柿子， 特別是不宜空腹食用， 如在飯後吃熟柿子， 由於一部分胃酸已與食物結合， 就不容易發生胃柿石症了。
