醋在日常生活中被廣泛地使用， 這是由於醋內除含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素外， 還含有大量的醋酸。 經常吃點醋對身體健康十分有益， 故應培養吃醋的習慣。
吃醋可以開胃， 增加胃液酸度， 使吃進的食物容易消化；醋能溶解食物中的礦物質， 使這些礦物質能被人體吸收利用， 充分發揮吃進的食物在體內的作用；醋還有消毒殺菌功效， 在烹調新鮮度較差的魚肉時， 加了點醋， 就可以達到殺菌、除腥的作用；夏天作涼拌菜的時侯也應加點醋， 以達殺菌的目的。
在烹調中， 醋可起著解腥、法膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花等妙用。
此外， 醋還可用來醒酒、治腳手癬、熏寢室消羞。 醋對預防痢疾也有很好功效， 在痢疾流行的季節， 經常在菜中加點醋， 可以增強胃腸道消滅痢疾桿菌的能力， 腸道傳染病的病菌和病毒， 一般不喜歡處於酸性的環境， 在食海產品， 如海蜇、牡蠣、螃蟹以及製作各種涼拌菜時， 最好將原料洗淨切制後， 先用醋浸泡十分鐘， 就可幫助殺滅副溶血性孤菌等其他致痢茵。
食醋也應注意科學：
一、吃完醋後最好漱漱口， 將口中餘留下來的醋洗掉， 以免損壞牙齒。
二、對有胃潰瘍與胃酸過多的人應忌食。
三、如遇感染性疾病、發燒、抽搐等症時， 也應忌食酸醋。
