燕窩的詳細做法(圖文講解)
1. 泡發， 將燕窩放入碗中， 用涼開水或者純淨水浸泡4個小時左右;
2. 換水， 泡發過程可換水1-2次， 用漏勺濾掉大的雜毛;
3.
撕絲， 將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲， 注意不要人為掐斷， 否則會影響口感
4. 挑毛， 泡完4個小時後， 燕窩呈現晶瑩剔透的形狀， 然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出(由於是人工挑毛， 不可能完全無雜毛哦);
5. 燉煮前準備， 將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中， 加入的水沒過燕窩即可(一般來講， 1g燕窩對應40ml水左右， 最好不要超過1：50的比例， 否則太淡無味)， 再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等。
6. 文火燉煮， 將準備好的瓷碗放入加入水的鍋中， 碗上面用瓷碟蓋住， 避免水蒸汽進入影響口感， 用文火/小火燉煮， 燃氣的話一般10-15分鐘左右即可(隔水電燉盅的話， 參照具體的使用說明書， 一般有專門的燕窩燉煮功能);
7. 美味清香的傑作， 一碗晶瑩剔透， 爽口Q彈， 濃郁蛋清香味的燕窩就做好了!(做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫， 窩絲晶瑩剔透， 呈粘稠的膠狀態， 但是還能絲縷分明， 用筷子挑起來還不斷)
注意事項：
1. 關於火力， 大火燒開水後要轉小火， 大火會破壞燕窩的組織結構， 影響其營養成分;
2. 千萬不可以把燕窩直接在鍋裡煮， 否則會化的“神馬”都木有了;
3. 為了避免燉化了， 可在燉的過程中多看i幾次，
4. 關於保存， 幹燕窩放在冰箱裡保險， 做好後的燕窩放在冰箱裡可保鮮7天。
下面給大家附上一些做好的燕窩美食圖片， 一起來看看燕窩做好的“神態”：
