鰱魚魚頭含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。 該物質被機體代謝後能分解出膽鹼， 最後合成乙醯膽鹼， 乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”， 可增強記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。 鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸， 它對腦的發育尤為重要， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強， 因此， 常吃鰱魚頭不僅可以健腦， 還可延緩腦力衰退。 鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 裡面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 烹製鰱魚頭時， 一定要將其煮熟、煮透方可食用，
鮁魚肉質細膩、營養豐富， 每100克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。 鮁魚水餃、鮁魚丸子、熏鮁魚、紅燒鮁魚等， 是人們喜愛的吃法。 其實鮁魚的尾巴才是真正十足的美味。 鮁魚尾裡有很多骨髓， 吃起來很香， 還有很多膠原蛋白。 此外， 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
