配方：活團魚1只（500～1000克）；人參5克， 浮小麥20克， 茯苓10克， 瘦火腿1000克， 雞蛋1個， 生板油25克， 雞湯500克。
制法：將活團魚剁去頭， 瀝淨血水， 用開水燙3分鐘後取出， 用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜， 剝去四腳上的白衣， 剁去爪尾。 將鍋置於火上， 放入清水和團魚， 燒沸半小時後撈出， 放在溫水內撕去黃油， 剔去背殼和腹甲， 切成小塊， 擺人碗內， 將火腿切成小片， 生板油切成小丁， 蓋在團魚上面， 加蔥、薑、鹽、紹酒、清湯適量。 將浮小麥、茯苓用紗布包好後投入碗中， 人參打成細粉撤在上面， 濕棉紙封口， 上籠蒸2～3小時至熟爛。 團魚出籠後， 揀去蔥、
功效：益氣養陰。
用法：佐餐食用。
