古書中說：“夏氣熱， 宜食菽(shū)以寒之”。 這裡的“菽”就指的是豆類。 看來， 古人也一樣， 夏天不再汗流浹背地打獵物吃烤肉， 而是喜歡吃點豆製品來補充營養。 我們不妨也借鑒一下古人的寶貴經驗吧!
的確， 夏天人們食欲不振， 大魚大肉的吃不進去， 但是蛋白質等營養素又需要及時補充， 這時候， 豆製品就大有用武之地了。 尤其是豆漿， 恐怕是最簡單的吃豆類的方法了。
不過， 天天喝豆漿， 也會帶來不大不小的煩惱， 特別是對於只有一兩口人的家庭， 豆漿夏天特別容易變質， 而怕喝不完就強迫自己喝大量豆漿，
其實， 豆漿能喝， 也能用來做飯。 而且， 就連豆渣的也是可以食用的呢。 對患有三高的人、以及經常便秘的人來說， 豆渣是個不錯的烹飪原料， 它對於控制血糖和血脂， 對於軟化糞便、預防便秘有很好的效果。
這裡咱們就說說豆漿和豆渣的美味吃法。
方案一：用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯， 不僅可以營養互補， 還可以延緩血糖上升的速度。 需要注意的是：做米飯時， 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米， 如果用水煮， 加260毫升就可以了， 如果用豆漿煮， 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後， 要攪拌一下，
需要注意的是， 用來煮飯的豆漿， 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。 如果濃度太高， 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。
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用麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜， 加雞蛋和水， 和成麵粉糊， 然後加入豆渣， 放點洗淨的蝦皮或海米碎， 加一丁點油， 攤在不沾平鍋裡， 製成軟煎餅， 方便又美味。
非常奇妙的一點是， 蝦皮、海米的海鮮味道， 與豆渣的豆腥味特別配，
方案三：豆漿和豆渣做饅頭和窩頭
用豆漿來和麵做饅頭， 豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好， 口感更加鬆軟， 蛋白質含量明顯增加， 礦物質更加豐富， 香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時， 口感比較硬， 加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭， 口感會變軟。 因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能， 大豆卵磷脂會讓窩頭變軟;由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸， 加上豆漿之後， 能大大改善窩頭的營養價值，
方案四：用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹， 一定要用過濾掉豆渣的豆漿上清部分。 加豆漿之後， 蛋液的蛋白質含量有提高， 做出來的蛋羹又嫩又滑， 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5， 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣來加就可以了。 需要注意的是， 蛋羹要小火慢蒸， 凝固速度慢一點， 口感才細膩均勻。
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豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯，
方案六：用豆渣做菜
大豆略有腥味， 最好與海鮮搭配著吃。 把蔥切成蔥花， 小蝦米切碎， 一起炒香， 再加洗淨晾乾的豆渣炒熟， 最後加少量鹽和雞精調味即可。 把炒好的豆渣加點小河蝦， 加上小蔥和黃瓜條， 加點甜麵醬， 像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃， 這可是我們學校食堂的一道健康名菜， 深受食客歡迎。
北方地區有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統， 加點香辛料熗鍋， 味道意想不到地好。 彝族有個特色風味湯菜， 叫做連渣菜， 也是一道地方名菜。 它的做法很簡單，在鍋里加一點豆漿和水，加一點熟油，然後放入切成細絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調味就好了。
以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當時是因為肉不夠吃，而在脂肪肝、高血脂高發的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉，也是個很不錯的主意。因為用豆渣替代肉餡，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強保水性，不妨礙丸子的美味口感。
方案七：豆漿和牛奶搭配著喝
做豆漿的時候，如果家裡的小朋友不喜歡豆漿的味道，不妨讓他們嘗嘗豆漿兌牛奶。豆漿和牛奶以1：1配合，味道非常不錯，冷飲熱飲均可。牛奶和豆漿混合之後，豆腥味減少，奶膻味也減少，風味配合得相得益彰。這可是真正的豆漿奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆漿的膳食纖維和低聚糖，營養也能互補。
怎麼樣?有了這七大招數，家裡那些吃不完的豆漿和豆渣，不再是一件煩心事兒了吧!
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方案七：豆漿和牛奶搭配著喝
做豆漿的時候，如果家裡的小朋友不喜歡豆漿的味道，不妨讓他們嘗嘗豆漿兌牛奶。豆漿和牛奶以1：1配合，味道非常不錯，冷飲熱飲均可。牛奶和豆漿混合之後，豆腥味減少，奶膻味也減少，風味配合得相得益彰。這可是真正的豆漿奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆漿的膳食纖維和低聚糖，營養也能互補。
怎麼樣?有了這七大招數，家裡那些吃不完的豆漿和豆渣，不再是一件煩心事兒了吧!
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