蛋白質是細胞構成成分中含量最豐富， 功能最多的大分子， 執行生命活動中各種功能， 人體所有器官都含有蛋白質。 可以這樣來概括蛋白質的生理功能：
• 構建身體“原材料”——製造肌肉、血液、皮膚和各種身體器官;説明身體製造新組織以替代壞掉的組織;幫助傷口癒合。
• 能量供給“後備軍” ——蛋白質雖不主要承擔供能， 但在特殊情況下， 比如饑餓、疾病等狀態下， 會靠分解蛋白質提供更多能量。
• 生理機能“調節器” ——參與體內重要活性物質的構成， 如酶、激素、抗體、血紅蛋白等， 從而調節多種生理功能， 如調節免疫、參與氧的運輸與利用等;調節體內水分正常分佈;調節體液酸堿平衡。
其中， 蛋白質在調節人體免疫方面有著極為重要的表現(《現代免疫學》2013年第33卷第5期 )：
• 啟動T淋巴細胞;
• 增強巨噬細胞活性;
• 促進NK(自然殺傷)細胞對腫瘤細胞的殺傷活性;
• 提高遲髮型超敏反應和淋巴細胞水準。
蛋白質是身體組成中的一個重要成分， 但許多健身女性一聽到蛋白質， 就認為那是想要變成大塊頭的男生才需要多補充的營養素。 拋下你的成見， 我們用科學的眼睛來看看蛋白質是什麼!
減脂的關鍵是蛋白質!
你的身體需要碳水化合物和好的脂肪當作能量， 蛋白質則是説明你成長、修復組織， 尤其健身的女性， 蛋白質不足容易造成受傷，
1.蛋白質的重要性
蛋白質是由氨基酸組成的， 人體有22種氨基酸組成;其中有8種是必需氨基酸(人體無法自行產生)， 唯一獲取方式就是透過攝食得到;蛋白質除了幫助肌肉增長外， 我們所需的神經傳導物質、激素和酵素也都需要蛋白質!
我們都知道， 健身增肌的方法就是， 在健身房打破肌肉組織， 走出健身房修補並增長肌肉組織， 但一定要有足夠的原料才行， 因此多補充些蛋白質， 來幫助你的肌肉!
如果你認為常常肚子餓， 你的蛋白質絕對攝取不足;相較於碳水化合物， 蛋白質需要更長的時間消化， 這緩慢的消化可讓你有較長的飽足時間，
2.最高食物熱效應
食物熱效應定義是身體消化食物需要消耗的熱量;蛋白質有25~30%的熱效應， 舉個例子， 假設我們完全消化蛋白質得到100大卡的熱量， 但實際上身體吸收只有70~75大卡， 因為其中25~30大卡消耗在消化蛋白質的過程!因此比起消化碳水化合物和脂肪， 身體需要消耗更多熱量來消化蛋白質， 所以想要減脂一定要增加蛋白質的比例!
3.預防肌肉流失
當你的熱量攝取不足， 而且因為節食造成碳水化合物和脂肪也不夠時， 身體會轉成由蛋白質來提供能量， 使得你身體的蛋白質開始分解!這時人體蛋白組織肌肉就會轉成胺基酸， 對你來說， 就是肌肉減少以恢復期要拉長， 補充蛋白質來避免這個現象發生!
4.增加免疫力
特別是乳清蛋白， 若增加乳清蛋白的攝取， 除了增加肌肉外， 也能增加你的免疫力， 其中的谷胱甘肽(Glutathione)研究證實， 能刺激免疫系統!
女生蛋白質的誤區
女性害怕蛋白質的最重要原因就是， 把蛋白質神話了!把蛋白質和大肌肉劃上等號， 不要讓混亂的謠言來混亂你對科學真實的認知!
蛋白質只會讓你更好， 它會讓你的肌肉生長， 讓你具有線條美感， 而不是變成陽剛的體魄!如果你吃蛋白質馬上變的雄壯威武， 那你周遭練的非常辛苦的男生朋友都是練辛酸的了!此外， 蛋白質在身體不會全部都跑進肌肉， 在體內還是有其他的部分需要蛋白質的參與， 多餘的蛋白質會被身體自然代謝掉!
請記住：就算你練的和男生一樣勤勞， 吃的和男生一樣多， 你先天性的因素-睾固酮的分泌少了男生20倍， 這才是決定男女肌肉大小的關鍵!
請注意：若原本就有腎臟問題的朋友， 蛋白質攝取問題上， 一定要和你的醫生討論;若身體健康的健身朋友， 放心加入蛋白質在你的健身計畫裡， 仍不放心， 多補充水分， 不過相信健身的你， 每天喝的水一定非常多吧!
蛋白質吃多少?
那你一定很好奇， 一天的蛋白質攝取要多少?建議， 一般民眾以自己體重(公斤) *0.8-1(克)當標準。
一般來說， 這個標準是對的。 但記住， 這標準指的是指久坐且沒有運動習慣的人;有運動習慣的人， 尤其是健身族群， 蛋白質的量應該增加， 一般來說至少將體重(公斤)x1.2~1.5， 可以當一個健身者的蛋白基礎攝取量。
請挑選優質蛋白質來吃
像是雞肉、魚肉、紅瘦肉、雞蛋、豆類、低脂乳製品和優質的乳清蛋白粉!
可以當一個健身者的蛋白基礎攝取量。請挑選優質蛋白質來吃
像是雞肉、魚肉、紅瘦肉、雞蛋、豆類、低脂乳製品和優質的乳清蛋白粉!
