營養豐富
魚鱗中還含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素， 經常食用能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆症， 促使骨折者早日癒合， 康復， 魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸， 幫助傳遞及分解脂肪， 減少膽固醇在血管壁上的沉積， 防止動脈粥樣硬化。
防癌、抗癌作用
科學家從魚鱗中提取的6-巰嘌呤（6-MP）是當今治療急性白血病的良藥， 其臨床有效率達70%～75%， 對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。 魚鱗中還含有較多的甲殼素， 有增強人體免疫功能的作用， 它可減少腫瘤細胞對人體的危害，
抗衰老作用
魚鱗中含有大量膠原蛋白， 可使皮膚細胞變得豐滿、完整， 保持皮膚的彈性與濕潤， 有效防止皮膚的衰老。 魚鱗中的甲殼素可與食物中的脂肪結合， 阻斷脂肪的分解、吸收， 使脂肪從腸內直接排至體外， 對減肥有良好作用。
友情推薦
魚鱗烹飪方法：
1.選材：最好選用大魚的魚鱗， 先用清水洗淨魚體， 刮下魚鱗集中起來， 再用清水漂洗、瀝幹， 放在高壓鍋內， 加入適量的醋， 以500克魚鱗加800克水的比例， 用大火煮沸再用文火煮25分鐘， 熄火減壓後開高壓鍋， 捋捲縮的鱗片及雜渣撈出， 將液體倒入容器中靜冷至膠凍狀， 夏季置冰箱內貯存。
2.涼拌魚鱗凍：取上述魚鱗凍切片加入蔥花、醋、白糖、麻油作佐料，
3.油炸魚鱗片：選大青魚（5～6斤魚）， 刮下鱗片， 漂洗乾淨， 用料酒、雞精、精鹽拌和， 再加少量芡粉， 在花生油鍋內炸（油多一點）， 直炸至金黃色， 浮出油面， 倒在篩子上， 濾去餘油即可食用， 炸魚鱗片像炸蝦片一樣香酥可口。
