說到富含膳食纖維的食物， 人們往往首先會想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋， 這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。 其實芹菜的膳食纖維其實並不算很高， “菜筋”不等同於膳食纖維。 但是芹菜仍有很多功效與作用， 尤其是芹菜特有的芳香。 做菜不僅能去腥味， 還能保健康。
【功效與作用】
中醫認為， 香芹味辛；微甘；性涼。 清熱透疹；平肝安神。 主治麻疹初期；肝陽上譏；失眠多夢。
能退熱解毒、宣肺利濕， 能在一定程度上防治肺癌。 能治暴熱煩渴， 有清熱利尿的功效， 對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。
催情
芹菜含有鋅元素， 是一種性功能食品， 能促進人的性興奮， 西方稱之為“夫妻菜”， 曾被古希臘的僧侶列為禁食。 但是常吃芹菜會影響男性性功能， 減少男性精子數量。
醒酒保胃
芹菜屬於高纖維食物， 可以加快胃部的消化和排除， 然後通過芹菜的利尿功能， 把胃部的酒精通過尿液排出體外， 以此緩解胃部的壓力， 起到醒酒保胃的效果。
養血補虛
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
【芹菜這樣用】
1、小兒發熱：芹菜15g， 大麥芽15g， 車前子10g， 加水煎湯服。
2、糖尿病：將芹菜絞汁煮沸後服用， 能降血糖。
3、冠心病：150g連根芹菜同250g糯米煮為稀粥， 早晨和晚上食用。
4、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，
5、治失眠：用芹菜根90克， 加酸棗9克熬湯， 睡前飲服。
6、治療氣管炎：芹菜根60—90橘子皮9克， 水煎過濾， 加蜂蜜適量， 混均服。
7、治療血管硬化、神經衰弱：芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥， 加一點冰糖。
8、治頭痛：芹菜根適量洗淨切碎， 炒雞蛋吃。
9、預防動脈硬化：取芹菜根、大棗煎湯， 吃棗喝湯。
