生薑的炮製方法

生薑又名榮姜、鮮薑。 載《名醫別錄》。 系姜科植物薑Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。 10～12月莖葉枯黃時採挖， 去掉莖葉、鬚根及泥沙。

【炮製方法】1.生薑：《肘後備急方》：“去皮， 切。 ”現行， 取鮮薑， 除去雜質。 洗淨， 用時切片。

2.姜皮：取淨生薑， 削取外皮。

3.煨薑：《理傷續斷秘方》；“面煨。 ”《普濟方》：。 紙裹煨過， 半生半熟。 ”現行， 取生薑塊， 置無煙爐火上， 烤至半熟， 或用草紙包裹生薑數層， 浸濕後置爐臺上或熱火灰中， 熳至紙變焦黃、姜半熟時取出， 除去紙， 切薄片。

【飲片性狀】生薑呈不規則的長橢圓形薄片， 大小不一。 片面淺黃色， 內皮層環紋明顯， 維管束散在。 質脆， 易折斷。

氣香特異， 味辛辣。 姜皮黃褐色或灰棕色。 煨姜為不規則薄片， 姜皮偶見焦斑， 表面顯油黃色。 辛辣氣味減弱， 微苦。

【炮製作用】生薑性味辛、微溫。 歸肺、胃、脾經。 具有敝寒解表， 降逆止嘔， 化痰止咳功能。 用於風寒感冒， 惡寒發熱， 頭痛鼻塞嘔吐， 痰飲喘咳， 脹滿泄瀉。 可單味煎服， 也可搗碎取汁， 配伍他藥共用。 如治患者胸中似喘不喘， 似嘔不嘔， 似噦不噦的生薑半夏湯（《金匱要略》）。 煨姜辛、苦， 性溫平。 藥性緩和， 解表作用減弱， 作用偏于溫中止嘔， 散寒止痛止瀉。 用於中寒腹痛、吐瀉， 常配木香、甘草周用。 姜皮走表， 有利水作用， 用於脾虛受濕， 氣滯水停者， 常與大腹皮， 茯芩皮等合用， 方如五皮散（《太平惠民和劑局方》）。

【炮製研究】生薑切制始載於漢代《金匱要略》。

唐代有面煨制、炒焦制。 宋代增加巴豆煨制、鹽醃焙乾。 元代增加藥汁制、鹽曲制。 明代新增醋制、泔水制、甘草制。 清代又有童便制、蜜制等方法出現。 目前， 多為搗汁、切片生用、煨制用。 薑“生用發散， 熟用和中， 要熱則去皮， 要冷則留皮”（《本草通玄》）。 “生用發散， 熟用和中， 搗汁通竅， 開隔豁痰救卒暴， 治水腫用皮， 止嘔瀉煨用， 血症炒炭”（《得配本草》）。 “生薑， 煨熟則降而不升， 止腹痛泄利， 扶脾氣， 散鬱結， 故迫遙散用之。 生薑搗汁， 則大走經絡， 與竹瀝則去熱痰， 同半夏則治寒痰”(《本經逢源》）。 “生薑煨熟則暖而性降， 治中焦腹痛之虛寒。 蜜炙則潤以兼疏， 散肺部風痰之咳嗽。 薑汁豁痰通絡， 體用頗殊。 姜皮散水和脾， 溫涼稍異”（《本草便讀》）。

鮮薑中揮發油含量較高，

薑油含揮發性成分。 煨制後揮發油含量明顯降低。 顏色加深， 物理常數也有不同程度的改變。 姜皮中揮發油含量較低。

生薑水煎液， 醚提取物均無明顯縮短小鼠凝血時間的作用。 鮮薑及其提取物、注射液等則有止吐和抗運動病的作用， 有解熱、鎮痛和抗炎作用， 對胃黏膜有保護作用， 有抗氧化作用， 抗微生物作用， 能抑制亞硝酸合成。

鮮薑無明顯毒性。 常作為薑制炮製輔料。