民間認為“小暑鱔魚賽人參”, 有“夏季肥嫩, 春秋細嫩, 冬季脆嫩”之說, 中醫認為, 鱔魚有補虛損、除風濕、強筋骨的功用, 治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘺、臁瘡。 下面介紹耗油鱔絲的製作方法。
主料:去骨鱔魚400克。
配料:金針菇100克。
調料:蔥, 蠔油, 白糖, 生抽, 澱粉。
製作:鱔魚切絲, 金針菇切段, 用開水氽過。 鍋放底油, 下蔥出香, 放入鱔絲、金針菇, 大火翻炒, 調蠔油、白糖、生抽, 入味勾澱粉芡即可。
養生功效:補虛損, 強筋骨, 活血, 壯陽。