白術味甘苦， 性微溫， 屬補益藥。 功能健牌燥濕， 益氣生血， 和中安胎。 是常用的補氣藥， 但與補血藥同用， 也可以補血（中焦運化旺盛， 則氣血自生）。
1、健脾燥濕：脾胃虛弱， 中焦運化不健， 消化不良， 水濕不化， 食欲不振， 則易生胃脘悶， 腹脹， 大便溏軟， 嘔惡， 泛水， 四肢倦怠等脾虛濕濁不化的症狀。 這時可用白術健脾燥濕以助中焦運化。 常配合黨參、茯苓、陳皮、半夏、木香， 草蔻等同用。 如脾虛運化失職， 中焦濕盛， 也可產生脾虛泄瀉。 這時可用白術配合黨參， 茯苓， 豬苓、車前子、炒山藥， 炒芡實， 炒扁豆等同用， 以健睥止泄。 白術
2、益氣生血：脾胃為後天之本， 是人體氣血生化之源。 白術健脾益氣， 培補中焦， 故能益氣生血。 常配合黨參、茯苓， 甘草、當歸、自芍， 熟地、川芎等同用， 例如八珍湯， 人參養榮湯等。 近些年來， 根據這些經驗和理論， 常用它治療各種貧血。
3、和中安胎：妊娠以後， 需要更多的血液養胎， 血液來源於中焦， 故增加了中焦脾胃的負擔， 有時可導致中焦運化失常， 如胃失和降， 胃氣上逆而為嘔逆、眩暈、胸悶、不食等， 名為“惡阻”。 可用白術健脾化濕， 和中安胎。 常配合陳皮、竹茹， 蘇梗， 茯苓， 藿香、生薑等同用；兼有胎熱者（脈數， 煩熱、苔黃、思冷飲食等）， 可配合黃芩、梔子， 白芍等同用， 兼血虛者（面萎黃、白術色淡， 心慌、氣短、脈細等）， 可配合當歸、白芍， 生地等同用， 腎虛胎元不固者（腰酸腹墜，
白術除用於上述諸病症外， 還可配合豬苓， 茯苓皮， 冬瓜皮、車前子， 桂枝等， 用於治療脾虛水腫；配合黃芪、防風、浮小麥等， 用於氣虛自汗， 配合枳實， 莪術、神曲， 麥芽、山查核、生牡蠣、桃仁、丹參寺， 用於腹中癥結癖塊等等。
黨參， 人參補氣， 偏於補脾肺元氣， 適用於補虛救急。 白術補氣， 偏於健脾， 補中焦以生氣， 適用於生氣血以治虛。 蒼術， 白術均能健脾燥濕， 但蒼術芳香苦溫， 其性燥烈， 兼能升陽散鬱， 燥濕、升散之力優於自木， 而健牌， 補氣生血之力則不如白術。
生白術適用於益氣生血；炒白術適用於健牌燥濕，
據近代實驗研究， 白術可使胃腸分泌旺盛， 蠕動增速， 入血可使血循環增快， 還有降低血糖和利尿作用。
用量一般為一錢半至三錢。 重病或需要時， 也可用到五錢至一兩左右（例如搶救虛脫需用獨參湯時， 一時得不到人參， 可急用生白術一兩至一兩半、黨參—至二兩， 附片三至五錢， 急煎服）。 脾胃陰虛者慎用
