豆腐和蟹肉是生活中十分常見的兩種營養滋補佳品， 因此， 許多人也會對由二者搭配製作成的蟹肉燒豆腐這道食譜， 產生濃厚的興趣， 下面本文就對蟹肉燒豆腐的功效作用和做法進行詳細的介紹。
豆腐， 可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐， 豆腐含有豐富的蛋白質， 低脂肪， 不含膽固醇， 含鈉量低， 並且含有豐富的植物性雌激素， 由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐， 含有大量的鈣、鎂等成分。 豆腐可做多種菜， 不僅昧道鮮美， 而且營養豐富， 容易被胃腸吸收， 是理想的補益食療品。
豆腐熟食可強壯身體， 調和腸胃， 增進飲食;生食能清肺胃熱， 生津液， 止咳消痰， 用幹治療胃火、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
蟹乃食中珍味， 素有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味美， 且營養豐富， 是一種高蛋白的補品。 蟹肉是用海蟹剝制而成， 外型為長短不等的條狀或塊狀，
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用;螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
蟹肉燒豆腐
菜名：蟹肉豆腐
菜系及功效：家常菜譜
特點：紅白相間， 清爽醒目， 口味清淡。
原料：蟹柳2根， 豆腐250克， 油、鹽、味精、料酒、澱粉、蔥、薑各少許。
做法：
1.將豆腐切成長約5cm寬
2.5cm厚1cm的長方塊。 蟹柳用斜刀切成長約4cm短約2cm的菱形塊。 蔥、姜切成末。
2.鍋放在火上注入少量的油， 投入蔥、薑末熗鍋， 烹入料酒， 倒入適量的水， 加入鹽、味精， 下入豆腐煮一煮後， 再放入蟹柳稍煮。 用水澱粉勾芡即成。
從文中的敘述可知， 蟹肉燒豆腐在補益生津和清肺胃熱等方面都是有著一定的效果的， 大家在平常如果對這種有補益作用的食譜感興趣的話，