人們常說吃大蒜對身體有很多好處。 一項新研究成果進一步指出， 大蒜中所含的二烯丙基硫化物還能有效殺滅一種引起食源性疾病的主要細菌。
據這份發表在英國《抗菌化學療法雜誌》上的研究報告介紹， 二烯丙基硫化物能殺滅常引起食源性疾病的彎曲桿菌， 效果甚至強於兩種常用的抗生素藥物。
這項研究由美國華盛頓州立大學等機構的研究人員進行， 他們利用從大蒜中提取的二烯丙基硫化物進行實驗後發現， 這種物質可有效穿透彎曲桿菌表面的保護膜並殺滅這種細菌， 它的效果比常用抗生素環丙沙星和紅黴素高出１００倍。
據研究人員介紹， 目前多數地區的食源性疾病主要由彎曲桿菌引起， 這種細菌常見於未經仔細處理的雞肉製品等食品中。 彎曲桿菌引發的食源性疾病症狀包括發熱、腹痛、腹瀉等。 美國疾病預防和控制中心發佈的資料顯示， 美國每年約有２４０萬人感染這類疾病。
研究人員說， 這項研究結果說明二烯丙基硫化物可在食品工業中用於殺菌消毒， 讓食品變得更安全。
