吃素食過度對老人身體有害

影響維生素的吸收 素食中的脂肪含量較低， 會影響脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收。 缺乏維生素A容易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K易引起各種自發性出血。 維生素B12是造血過程和神經系統所必需的， 而它幾乎只存在於動物性食品中， 長期吃素會因缺乏蛋白質及維生素B12等營養素， 導致惡性貧血和神經退化， 出出記憶力減退、精神萎靡、反應遲鈍、疲勞等症狀。

缺乏鈣、鐵、鋅 人體必須的微量元素，

如鋅、鐵等主要來自於葷食。 鋅的主要來源為動物性食品， 飲食中80%的鐵來自肉類和蛋類。 素食中鋅、鐵的信號很少， 卻含有較多的植酸和草酸， 會阻礙鋅、鐵等微量元素的吸收。 例如菠菜中含有草酸能結合豆腐裡的鈣形成草酸鈣， 不易被人體吸收。 因此， 長期素食者容易發生因微量元素缺乏而引起一些疾病。 如缺鋅可引起厭食症、異食癖、性功能低下;缺鐵會引起貧血和記憶力下降。

 

增加心腦血管疾病的發病率　長期素食會導致低膽固醇血症。 膽固醇是人體不可缺少的營養物質， 也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎， 對白細胞活動起著重要的作用。 研究表明， 老年婦女血液中膽固醇含量過低時，

死亡率會增加4倍， 低膽固醇易致腦出血性中風， 這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高， 容易破裂出血， 特別是在有高血壓的情況下。

增加抑鬱症的發病率　國外醫學研究表明， 長期素食或葷素搭配不合理的老人， 由於血清膽固醇含量低下， 出現抑鬱症的相對危險性較大。 低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快， 血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用， 因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。

影響老人的性功能美國麻省大學醫學院一項研究發現， 吸收過少蛋白質的男性， 其睾丸激素分泌亦會偏低， 因而直接影響其性能力。 而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食欲而少吃肉類的老人，

則最有可能出現這種情況， 因為肉類正是蛋白質一個主要來源。 負責研究的醫生朗科普解釋， 老人缺少蛋白質會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加， 因而減少製造睾丸激素。 而缺少睾丸激素， 除會影響性能力外， 還會減少紅血球數目， 導致骨質疏鬆和影響肌肉生長。

因此， 老人從健康角度出發， 不應主張長期素食。