1、雜糧粥
五穀雜糧是個"大家族"， 諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。 椐營養學家分析， 五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米， 其營養價值更高， 並具有防癌抗癌之功效。 已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的， 它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。
做法：將黑豆、黑米各14g， 小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。 泡水要泡得久， 至少要泡4小時。 加水， 大火煮開後， 轉小火熬煮1.5小時。 煮好後， 加入適量白糖， 即可食用， 冰鎮後口感更佳。
2、蘑菇炒菜心
油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C， 其中所含的維C比大白菜高。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜 。 而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的 功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
做法：將蘑菇200克洗淨， 去蒂， 入沸水鍋中略氽， 撈出瀝幹後對開切;小白菜200克去掉外幫取其心洗淨後對開切， 放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量， 味精少許翻炒熟透， 起鍋整齊排於盤內;鍋架旺火上加油30克燒熱， 放入蘑菇煸炒片刻， 加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，
3、西芹炒蘑菇
西芹有很高的藥用價值， 可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療， 常食西芹有利於清咽利膽， 驅風散熱， 清腸利便、止 咳、利尿、明目。 西芹一方面含有大量的鈣， 可以補"腳骨力"， 另一方面亦含有鉀， 可減少下半身的水分積聚。
蘑菇富含18種氨基酸， 營養價值僅次於牛奶。 蘑菇含有多種維生素， 尤其對人體攝取維生素D。 另外， 蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12， 具有增加紅血球、預防貧血症的功能。
做法：將蘑菇250克、馬蹄切片。 西芹250克切成段， 辣椒切片。 起油鍋， 爆香薑蒜， 將蘑菇下鍋煸炒。 蘑菇炒軟後， 將其它材料下鍋一起炒至斷青。 下鹽、雞精調味就好了。
${FDPageBreak}
4、豆干炒芹菜
菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 其消化吸收率達95%以上。
做法：芹菜洗淨切條;豆干頭天晚上用水泡上， 第二天拿出用清水沖洗， 然後切片、切條均可;幹辣椒切小段、薑切細條。 炒鍋倒油， 油溫熱下豆干小火慢炒。 豆干稍煎(炒)後， 將幹辣椒段、薑一起放進去略炒。 再將芹菜段倒入鍋中， 大火快炒， 加適量鹽調味， 炒至芹菜熟了即可。
5、胡蘿蔔炒蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用;雞蛋味甘， 性平;具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。
做法：胡蘿蔔刨絲， 蔥切蔥花。 雞蛋加少許鹽， 打勻。 鍋中放油， 稍稍多一些， 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒， 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。 將胡蘿蔔盛出， 油一半盛出， 一半留在鍋中， 放入雞蛋液。 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲， 拌炒， 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
6、拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔性溫味甘， 性平， 可健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。 用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
做法：胡蘿蔔500克去根葉洗淨， 刮去表面粗皮， 切成細絲;用鹽拌勻醃一下， 再將鹽漬的胡蘿蔔用清水淘洗， 擠去水分， 放入碗中;香菜50克切末撒在蘿蔔絲上， 再把辣椒油20克、鹽5克、醋10克、糖10克等調料一同倒入碗內拌勻即成。
7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。
做法：芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很髒，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;切的形狀可以隨意，花生在清水裡泡一天，去掉紅皮，薑絲切細;鍋裡放涼水，燒開後放一點鹽，這 樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裡焯一下，花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裡控幹水分再放調料。
8、胡蘿蔔山藥燉羊肉
胡蘿蔔可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用，對夜盲症有一定的功效。
做法：將羊腩300克切塊汆水，胡蘿蔔100克洗淨切塊，山藥50克洗淨切塊，薑10克切片待用。淨鍋上火，放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。
做法：芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很髒，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜;切的形狀可以隨意，花生在清水裡泡一天，去掉紅皮，薑絲切細;鍋裡放涼水，燒開後放一點鹽，這 樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裡焯一下，花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裡控幹水分再放調料。
8、胡蘿蔔山藥燉羊肉
胡蘿蔔可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用，對夜盲症有一定的功效。
做法：將羊腩300克切塊汆水，胡蘿蔔100克洗淨切塊，山藥50克洗淨切塊，薑10克切片待用。淨鍋上火，放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
