香蕉又被稱為“智慧之果”， 傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。 香蕉營養高、熱量低， 含有稱為“智慧之鹽”的磷， 又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C， 同時膳食纖維也多， 是相當好的營養食品。 特別值得一提的是， 香蕉中的鉀含量高達472毫克， 是水果中含量最高的。
我們知道， 鉀對鈉的平衡有重要影響， 鉀少了鈉就會多， 鈉過多， 便會使體內水液瀦留， 血壓升高， 鉀對肌肉的正常收縮是必不可少的。 人體鉀量過低， 便會發生全身軟弱無力， 胃腸無法蠕動， 從而導致腹脹、腸子麻痹， 嚴重的還可影響心肌收縮，
香蕉所含的熱量及脂肪均較低， 而維生素和礦物質卻很豐富， 所以比較適宜於糖尿病人食用。 臨床上發現， 糖尿病人攝人香蕉中的糖類後， 尿糖增加不如其他糖類顯著。 同時， 香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1：1， 這種組成對治療脂肪痢及中毒性消化不良也極合適。 另外， 香蕉果肉中還含有一種稱為“5—羥色胺”的物質， 它可使胃酸分泌減少， 因而對胃潰瘍也有一定的保護作用。
英國科學家研究發現， 未成熟的青綠色香蕉能治療胃潰瘍。 因為在青綠色香蕉中， 含有一種安全的活性物質， 對胃潰瘍有治療作用。 小兒頑固性腹瀉， 將香蕉烘熱，
1、香蕉湯 香蕉250克， 冰糖25克， 水200克。 先將香蕉去皮後切成小塊， 再放人清水鍋中上火， 加入冰糖， 用小火煮15分鐘即可。 此方具有清熱解毒、潤腸之功效， 為防止兒童上火可適量服用。
2、香蕉豆汁奶飲 香蕉100克， 黃豆粉50克， 脫脂奶粉120克， 砂白糖15克， 水250克。 把香蕉去皮， 壓成泥， 放入盛器內， 加入豆粉、奶粉、白砂糖及開水， 拌攪均勻即可。 本晶含有豐富的植物蛋白和動物蛋白，
3、香蕉橘子汁 香蕉100克， 橘子100克， 蜂蜜25克。 先將香蕉剝去皮， 壓成泥；橘子去皮， 用乾淨紗布將汁壓擠出。 把香蕉泥、橘汁放人盛器中， 加入蜂蜜調勻， 即可食用。 此方具有清熱通便、鎮咳之功效， 患有虛火上炎、大便秘結、痰多咳嗽等病症者可適量月艮用。
4、香蕉奶冷飲 熟香蕉1個， 鮮奶250克， 白糖適量， 香草香精幾滴。 把香蕉去皮， 製成泥， 放人白糖、香精攪勻， 放置冰箱中鎮涼即可飲用。 本品果香濃郁， 營養豐富， 夏令時節消暑之佳晶。
5、豆沙香蕉葫蘆香蕉250克， 豆沙餡150克， 麵粉適量， 沙拉油1000克（約耗75克）。 把香蕉去皮， 壓成細泥， 放人小盆內， 加入適量麵粉和勻成軟硬適中的麵團， 分成10份左右、大小相等的劑子，
6、香煎香蕉糕 香蕉300克， 麵粉適量， 白糖50克， 沙拉油100克。 將香蕉去皮， 製成泥放入盆內， 加人白糖及適量麵粉， 和勻成軟硬適中的麵團， 擀成約1釐米厚的大片， 切戍‘4釐米長、3釐米寬的菱形塊， 擺人適量的油鍋中， 用小火煎至熟透， 色呈深黃時， 出鍋瀝油， 裝盤即成。 此品營養豐富， 常食對身體有保健功效。
