本品為馬科動物驢Equus asinus L.及其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠。 用蛤粉炒成珠者稱阿膠珠。
可把阿膠貯於木箱（盒）內或者存於密封盒內， 底層放少許石灰或其它吸潮劑， 如矽膠或專用的食品乾燥劑包， 這樣可防止阿膠困受潮而結餅、起黴花。 如是頭一年沒吃完的阿膠， 應該先用紙包好， 大約100~200克為一小包。 紙包內應襯一層老油紙， 每層膠之間也應墊一張老油紙。 如果沒有老油紙， 可用食品塑膠袋代之， 以防阿膠與紙粘連。 放阿膠的容器也需要放置於陰涼乾燥處。
另外， 阿膠遇熱、遇潮易軟化， 而在乾燥寒冷處又易碎裂，
阿膠是一味滋陰補血的名貴中藥， 民間流傳說越陳越好。 人們習慣在冬天買一點阿膠存放著， 等到隔年後的冬天再吃， 但在五六月份的黴雨季節和七八月份的炎熱高溫中， 阿膠如果稍微保存不好， 很容易發生黴花和熔樣。
