麻山藥貯藏保鮮技術

麻山藥具有產量高， 耐貯藏、運輸， 其塊根營養極為豐富， 幹制入藥為大眾化的滋補強壯劑， 對虛弱、糖尿病治療有輔助療效。 當前， 麻山藥的收穫季節到了， 鮮麻山藥貯藏期可達半年左右， 價格會隨其上市的減少而上升。 現將麻山藥的貯藏技術介紹如下：

一、貯藏特性

麻山藥在其生命週期中有—段休眠期， 並在貯藏期內通過春化階段。 在休眠期時較易貯藏， 適應溫度、濕度變化範圍較寬。 貯藏一個時期後， 麻山藥結束了休眠期， 原來在生理上起抑制作用的物質， 轉化為生長刺激劑， 促使塊根的表皮長出鬚根，

生理活動大為增強， 在這種情況下， 保管不好就容易引起塊根腐爛變質。 因此， 延長麻山藥的休眠期， 可以增強貯藏效果。 實驗證明， 麻山藥對貯藏室溫度要求不高， 適應性較強， 溫差幅度一般在l0℃～25℃之間都能貯藏。 但是相對濕度在75%～85%之間較為適宜， 這是因為麻山藥性喜乾燥， 怕潮濕。 麻山藥雖屬耐貯藏的品種， 但是由於栽培技術、品種、土質的不同， 產品的耐藏性也有所區別。 一般以紫皮麻山藥和白麻山藥作為貯藏品種較為理想。

二、適宜的貯藏條件

用於貯藏的麻山藥應粗壯、完整、帶頭尾， 表皮不帶泥， 不帶根須， 無鏟傷、疤痕、蟲害， 未受熱和未受霜凍。 進倉前要經過攤晾、陰乾， 愈傷4～8天， 愈傷可以使表皮的損傷木栓化， 減少失重和貯藏中的腐爛。

經愈傷的麻山藥， 適宜貯藏於溫度16℃左右， 相對濕度70%～80%及適當的通風環境中， 可以貯藏6～7個月。

麻山藥是冷敏作物， 低於12℃時會受損傷。 在5℃或7℃下5周， 在3℃下3周和2℃下5天， 就可以觀察到低溫傷害。 受凍症狀為組織變色， 似水浸狀軟化， 並逐漸腐爛。

三、貯藏方法

1、埋藏法。 在倉庫水泥地坪上， 用磚砌起高1米左右的埋藏坑， 先在坑底鋪上厚約10釐米經過日曬消毒的幹細沙或幹黃沙， 然後將經挑選、攤晾透的麻山藥按次序平放在泥(沙)上， 一層麻山藥一層泥(沙)， 向上堆至坑口10釐米左右， 再用幹細沙或黃沙密封。 埋藏後不需多次搬動檢查， 一般隔一個月左右抽樣檢查一次。 倒動檢查時， 要輕拿輕放， 不要擦傷塊根的表皮， 發現病變應及時剔除，

以防蔓延。 如發現泥(沙)含水量過大， 可提前倒動。

另外， 也可在籮筐、板條箱等容器內埋藏麻山藥。 方法是先用消過毒的紙墊在箱底部和四周， 然後沿水準方向一層麻山藥一層泥沙， 堆至離箱口7～10釐米處， 用泥沙封口即可。

2、溝藏法。 挖1～2米深， 1米左右寬的溝。 在地上部枯死後、土壤凍結前收挖麻山藥， 隨挖隨入溝， 一層麻山藥一層濕土排放整齊， 碼高不超過80釐米， 頂部蓋一層濕細土。 隨氣溫下降， 逐漸加蓋土， 以凍土層距麻山藥頂部5釐米為宜。 此法可貯藏到翌年3～4月。

3、筐藏法。 用經過日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過的筐或箱底和四周， 然後將選好的麻山藥逐層堆至8分滿， 上面用麥稈覆蓋至筐或箱口， 再採用騎馬式堆放在庫房內。

高度一般以三隻柳條筐或四隻板條箱為宜。 為防止地面潮氣對塊根的影響， 堆碼時， 可在筐或箱底下墊上磚頭或木板， 使與地面之間留有10釐米左右的距離。

另外， 麻山藥也可以裝箱後， 放進冷風庫貯藏， 溫濕度同上。

四、注意事項及病害預防措施。

麻山藥含澱粉質較多， 在貯藏過程中最容易發生的是濕腐病。 原因一是貯藏環境條件不適宜， 濕度超過85%， 病菌大量繁殖並侵染塊根；另一原因是選質不嚴， 混進有刀傷、裂痕、斷損、蟲蛀、帶病的麻山藥， 貯藏後為黴菌侵染， 發病時， 麻山藥的兩端開始發紅， 流出膠狀黏液， 繼而長出白色細毛， 這是黴菌的菌落。 以後白色又變黃， 最終引起塊根的敗壞變質， 引起腐爛。

防治方法主要是加強進庫前的驗質和對貯藏場所、容器的消毒，

以及對貯藏室內濕度的調節。 此外， 用消石灰封在塊根傷口處， 對抑制傷口的擴大和防止病菌侵入有一定的效果。