“三白食品”（白米飯、白麵條、白麵包）幾乎主宰了三餐的主食。 殊不知， 常吃這類主食易使人體糖耐量受損， 這是向糖尿病過渡的一個“黃燈期”。
最近， 美國一項針對6.4萬華人女性糖尿病發病率的研究發現， 在為期5年的觀察期內， 常吃“三白食品”的華人女性患病幾率高， 其中每天進食300克以上白米者比每天吃200克以下者患病風險高78％。 可見， 無論是否已經診斷糖尿病， 都要少吃“三白食品”。
稻穀、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質， 在精加工過程中， 由於穀胚和麩皮被碾磨掉， 上述營養素遭到破壞。
糖尿病患者比常人更需要維生素， 如維生素B1， 如果缺乏會加重周圍神經功能障礙。 同時， 肝臟需要大量的B族維生素來參與糖、脂肪和蛋白質的代謝。 維生素C可以保護血管， 並能預防感染的發生。
標準粉中的維生素B1含量是富強粉中的2.5倍， 維生素B2是3.5倍， 膳食纖維是1.5倍， 維生素E是5.6倍， 磷和鋅是2倍。 可見， 人們應該講究粗細搭配， 增加粗雜糧（如小米、玉米、燕麥、蕎麥、黑米、高粱等）的消費量， 多食用全谷或全麥製品， 或在白米飯中加入玉米粒等粗糧， 就能彌補營養缺口。
