鹿茸作為一種時尚的食物已經被許多的人所接受， 市場上所賣的鹿茸也是非常的多， 種類各異， 有梅花鹿容花鹿茸馬鹿茸等等。 那麼在這麼多的鹿茸中選擇合適自己的鹿茸顯然就成為了一門學問， 今天小編就為來教大家如何選購鹿茸， 好讓大家知道在生活中在買鹿茸的時候就算不用導購的指引也可以買到自己想要的鹿茸， 也可以識別鹿茸買的到底上不上算。
花茸血片
用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。 藥用價值最高及售價最貴的是鹿茸角尖部分的切片， 俗稱“臘片”和“血片”，
這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片， 氣味微腥， 有輕微的鹹味， 在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。
梅花鹿的個體相較于其他的鹿體積要小很多， 所以鹿茸生產出來的大小也就相對小很多， 一般梅花鹿的二茬茸可能可馬鹿的三茬茸是差不多大小的， 可見詫異有多麼的大了。 所以每一頭梅花鹿它們生產出來的熔爐是非常的少的， 一頭鹿不過菜20多片， 所以價格相對的也就更貴一點。
馬鹿茸茸片
馬鹿茸和許多的鹿茸加工的時候方法是不一樣的， 因為一般的馬鹿茸在加工的時候是不會放血的， 也就是行內人說的帶血茸， 這樣的茸相對營養價值更加的豐富， 但是加工的工藝卻是和一般的茸不一樣的。
需要注意三點
第一， 注意鹿茸片表面的質地， 質地細膩， 沒有小孔的為血片
第二， 看周圍茸毛的毛色， 青色的是馬鹿茸， 而非花鹿茸血片
第三， 看鹿茸片的大小， 切切記住小的才是上等血片!
假茸片
假鹿茸多以其它動物的皮毛， 包裹動物的骨膠偽造後切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區別是
體重而堅硬， 不易折斷， 斷面為棕紫色， 無蜂窩樣細孔， 外皮裹的毛皮可以剝離開， 氣腥而味淡。
排血茸片與帶血茸片的區別
排血鹿茸飲片
其多數加工成圓形， 斜形薄片或破碎薄片， 膠質透明， 無角質化， 外皮薄呈淺棕色或灰黃色，
帶血鹿茸片成圓形薄片或破碎薄片， 外皮較硬， 皮色灰暗黃， 飲片多呈黑色或白色， 茸的尖部首層白如臘， 油潤如脂， 氣味腥濃， 味微鹹。
通過加工製作的鹿茸偽品
正常鹿茸經過正常的加工之後其出現的成色是非常的漂亮的， 但是如果鹿茸是假的話， 那麼鹿茸加工方法就是用化學藥水將鹿茸裡面的血除掉的，
用製藥廠提取過的鹿茸粉， 曬乾， 用雞蛋清調和， 爾後用鹿皮包裹， 加工成薄片， 無蜂窩狀， 外皮無毛， 口嘗有粘舌感， 久後片型自溶。
鹿茸片與馴鹿茸片的鑒別
性狀鑒別花茸片
園形或近園形， 切面直徑 l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛(有時可見燎痕或利痕);外皮紅棕色或棕色， 多光潤;中部黃白色、無骨化、密佈細孔;體輕質軟富彈性(有時可見小而角質樣片即蠟片);氣微腥、味微鹹。
馬茸片
園形或類園形， 切面直麼 l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色(有時可見燎、刮痕)， 可見棱筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密佈蜂窩狀小孔;氣腥味稍鹹。
馴鹿茸片
長橢園形或長園形， 切面長軸直徑 1～5cm， 短軸直徑 0.5～2cm;表面茸毛灰白色， 稀疏、粗而長;外皮灰棕色， 角質化較厚;中部白色或紅棕色， 可見由外向內的骨化圈明顯， 約為直徑的 1/2， 中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性， 有時透明;氣微味淡。
結語：看完了小編為大家帶來了關於鹿茸的選購之後大家是不是覺得鹿茸的選購學問非常的多?那麼喜歡吃鹿茸的朋友就快快行動起來自己學一學買鹿茸的技巧吧， 這樣或許可以很好的幫助你選擇適合你的鹿茸， 而且市場上的鹿茸這麼多， 你也可以根據自己的知識來選擇自己合適的鹿茸， 而且還可以鑒別出好鹿茸和壞鹿茸的區別，這樣不是很好嗎。
而且還可以鑒別出好鹿茸和壞鹿茸的區別，這樣不是很好嗎。