陳皮與青皮均為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮， 只是陳皮為成熟果實的果皮， 而青皮為乾燥幼果或未成熟果實的果皮。
陳皮性溫， 味辛苦， 入脾、肺經。 據測定， 含有較多的揮發油， 主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等， 果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿蔔素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分， 具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效， 常用於治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等症， 亦可解魚、蟹毒。 現代藥理研究證實， 陳皮所含的橙皮苷能增加血流量， 拮抗腎上腺素引起的血管收縮， 對冠狀血管有擴張作用，
青皮性微溫， 味苦辛， 入肝、膽經， 具有疏肝破氣、散結消痰的功效， 常用於治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等症。 青皮力量比陳皮強， 可破氣， 故《本草經疏》中告誡：“青皮， 性最酷烈， 削堅破滯是其所長， 然誤服之， 立損人真氣， 為害不淺。 凡欲施用， 必與人參、術、芍藥等補脾藥同用， 庶免遺患， 必不可單行也。 ”
由此不難看出， 陳皮與青皮同為理氣藥， 但陳皮性較和緩， 偏入脾肺氣分， 並能燥濕化痰；青皮性較峻烈， 偏入肝膽經， 行氣作用較強， 能疏泄肝膽， 破氣消積。 陳皮理脾胃之氣，
