咖啡含致癌物 常喝咖啡要小心

日前報導， 聯合國的一項研究發現， 對喝咖啡的人而言， 在日常攝入的致癌化學物質丙烯醯胺中， 有三分之一來自於咖啡。 研究顯示， 飲用咖啡者攝入的丙烯醯胺中有13%至39%可能來自於咖啡。 一般來說， 只有油炸土豆條和土豆片才會帶來更多的這種物質。

丙烯醯胺是在烹調過程中產生的， 尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。 油炸土豆條和土豆片、餅乾和麵包中都含有很高的丙烯醯胺。 現在人們發現， 烘烤咖啡豆也會產生相當數量的丙烯醯胺。

負責這項研究的科學家安格莉卡·特裡切爾說：“人們開始注意到丙烯醯胺同法式油炸土豆、油炸土豆條和土豆片有關。

這項研究並未對丙烯醯胺對健康的危害進行評估， 但很多有關的研究正在進行之中。 其中包括歐盟的一個專案， 它的目的是尋找丙烯醯胺和乳腺癌之間的關係。